おいしいもの大好き、東京散歩ぽです！
「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」などを展開する「俺の株式会社」は、恵比寿駅西口エリアに11年ぶりとなる和の新業態「俺の炉ばた 恵比寿」を2025年5月29日(木)にオープンさせました。開業に先駆けて、店内がメディアに公開されました。
目次
11年ぶりの和の新業態は五感で楽しむ本格炭火炉ばた焼き
場所はJR恵比寿駅西口から徒歩3分のビル2階です。早速入ってみましょう。
俺の炉ばた 恵比寿の店内
木のぬくもりが感じられる木目調の店内はカウンター席、テーブル席を含め42席あります。
カウンター席だけでなく、テーブル席もあり、グループでの利用も楽しそうですね。
店内の奥には2〜4人掛けの座席もあり、料理とお酒をしっぽり楽しめそう。
俺の炉ばた 恵比寿のメニュー
俺の炉ばた 恵比寿のメニューはこちら。
名物の炉ばた焼きは厳選された魚、肉、野菜の食材が揃います。
炉ばた焼きだけでなく、刺し身やおつまみ、炊き込みご飯、甘味まで、揃います。
ドリンクメニューは「田酒」「十四代」「而今」をはじめとする各地の日本酒のほか、ビールやサワー、ハイボール、ノンアルコールなども楽しめます。
カウンター席の前には魚介類や野菜などの食材が並べられ、原始焼きと網焼きの焼き場が目の前でよく見えます。
板場に立つのは同店の料理長、岡田徹也さん。老舗和食店で修行した実力派です。
北海道産の魚介類を中心に、食材は北海道の函館と釧路の市場で現物を確認した上で産地直送しているそうです。
今回はその中からお店のおすすめをいくつか試食でいただきました。
幻の特大椎茸 天恵菇（てんけいこ）
こちらは徳島県で栽培されている希少品種の特大椎茸「天恵菇（てんけいこ）」（税込1,078円）。
大ぶりの椎茸なので、ひと口サイズにカットして提供されます。ひと噛みするだけで、芳醇な椎茸の出汁と旨味が口の中いっぱいに広がります。
<h3冷やしフルーツトマト
続いては「冷やしフルーツトマト」（税込528円）。
高糖度のアメーラトマトを使用しています。シソとじゅんさい入りのジュレソースでさっぱりといただけます。
目の前の焼き場では職人さんが次々と新鮮な食材を焼き上げていく姿を見られるのが楽しいですね！
炉ばた名物大海老原始焼きと大トロ鰯原始焼き
焼き上がったのは「炉ばた名物大海老原始焼き」（税込1,078円）と「大トロ鰯原始焼き」（税込1,738円）。
特大の大海老は、1本まるごと炭火で焼き上げていて、身はぷりぷりとした食感。
北海道産の脂ののった鰯は、炭火でパリッと焼き上げていて、中はふわっと柔らかです。
どちらも食材のポテンシャルを最大限まで引き出しています。
和牛を焼き始める岡田料理長。「ライブ感のあるこの空間をぜひ楽しんでほしいです」と話していました。
希少黒毛和牛東京ビーフの炭火焼き
焼き上がったのが東京・町田市産の希少な黒毛和牛「東京ビーフ」を炭火で焼き上げた一品です。
年間80頭しか生産していない幻の「東京ビーフ」は、塩と本わさびでいただきます。
口の中で脂がほどよく溶けます。肉の旨味を強く感じるのは、炭火で焼く炉ばた焼きならではないでしょうか。
愛知県産一色うなぎといくらの土鍋ごはん
締めでいただいたのは「愛知県産一色うなぎといくらの土鍋ごはん」（税込4,371円）。注文を受けてから炊きあげます。
炭火でふっくらと焼き上げた鰻の白焼きの旨みといくらのつぶつぶ食感に実山椒の風味が効いて締めにぴったりの一品です。
炉ばたで焼き芋 アイス添え
デザートは「炉ばたで焼き芋 アイス添え」（税込748円）。炭火で焼き上げたさつま芋とバニラアイスの相性は抜群です。
週末などの繁忙日は2時間制ですが、目の前で焼き上がるライブ感と、素材の持ち味を引き出す本格炉ばた焼きが存分に楽しめました。
1階には「俺のフレンチ・イタリアン」が同時オープン
さらにビルの1階には「俺のフレンチ・イタリアン恵比寿」も同日オープンします。
五感で楽しむ本格炭火炉ばた焼きをカジュアルに楽しめる新店「俺の炉ばた 恵比寿」とともに恵比寿の新たな食のスポットになりそうですね。ごちそうさまでした！
俺の炉ばた恵比寿
所在地：東京都渋谷区恵比寿西1-7-12 2F
電 話：03-6416-3991
営業時間 ：月～金 17:00～23:00 (L.O.22:00) 土・日・祝 12:00～23:00 (L.O.22:00)
定休日：不定休
店舗規模: 26坪/ 42席