カフェ大好き、東京散歩ぽです！
2026年3月5日(木)にリニューアルオープンする「サンマルクカフェ＆茶 新宿御苑前店」にて開催された「成長戦略発表会」を取材してきました。
「FFH」や「サンマルクカフェ＆茶（ちゃ）」をキーワードに、新しいお店づくりのコンセプトと、都心路面店への本格復活が発表されました。
都心路面店を本格強化
「サンマルクカフェ」は、1999年に東京都中央区で1号店を出店してから27年目。
コロナ禍を経てショッピングセンターへの出店比率が高まっていましたが、今後は都心の好立地路面店への出店を強化していく方針です。
この日、登壇した小山典孝社長は「単なる出店強化ではありません。商品と体験を刷新したうえで、都心の路面店に再挑戦します」と意気込みを話しました。
現在は約285店舗を展開。2029年3月期には370店舗体制を目指し、将来的には400店舗超えも視野に入れています。
新コンセプト「FFH」とは？
今回の成長戦略の中心となるのが「FFH」です。
- Fresh：できたてを提供する
- Fast：期待に応えるスピード
- Handmade：手作りの価値を守る
これまでの大量製造型から、注文後に仕上げる“オーダーメイド方式”へと進化します。
計画生産からオーダー製造に切り替えることで、フードロス削減と労働生産性向上を両立させるとしています。
店舗にはセルフレジやデジタルサイネージ、キッチンディスプレイシステムを導入。一方で、スタッフの声かけや製造の様子が見えるレイアウトなど、アナログのホスピタリティも大切にします。このデジタルとアナログの融合を「フュージョンレイアウト」と呼んでいます。
今後は370店舗のうち、約120店舗がFFH業態となる計画で、都心の高トラフィック立地を中心に展開されます。
「サンマルクカフェ＆茶」が本格始動
もうひとつの柱が「サンマルクカフェ＆茶（ちゃ）」です。
コーヒー中心のメニューに加え、お茶メニューを強化する新しい取り組みとなり、コーヒー離れが進む中で、より幅広い層に利用してもらうことを目指しています。
最終的には「＆茶」店舗はすべてFFH業態へ統合される方向で、従来型店舗とは立地に応じた棲み分けを行います。
注文後に焼き上げる新フード
FFHを象徴する新メニューも登場します。
- プレミアムホットサンドシリーズ
- ホットドッグシリーズ
- 石窯カンパーニュサンドシリーズ
すべて注文後に目の前で調理・仕上げを行う「ツーオーダー方式」です。焼きたての香りが店内に広がって、待つ時間も楽しみのひとつになりますね。
オーダーから約1分少々で、「プレミアムホットサンド BLT（税込590円）」が完成！試食させていただいたんですが、厚めにカットしたベーコンやトマト、レタスが入っていて、かなり満足感のあるBLTサンドになっていました。
3月10日(火)からは「いちごフェス」がスタート
2026年3月10日(火)から4月23日(木)まで、「いちご100シリーズ」が期間限定で展開。ハーゲンダッツとのタイアップ第2弾も開催されます。
- プレミアム ICHIGO チョコクロ
- プレミアム ICHIGO ロイヤルミルクティー
- ICHIGO ミルクスムージー with ハーゲンダッツ
- ICHIGO ミルフィーユパフェ with ハーゲンダッツ
プレミアム ICHIGO チョコクロ（税込390円）は、外はサクサク、中には甘酸っぱいイチゴクリームがたっぷり入っています。
ハーゲンダッツとコラボしたスムージーやパフェは、アイスクリームが溶けることで味わいが変化する、この春にぴったりのスイーツです。
あさマルクカフェ・ひるマルクカフェで日常利用を強化
また4月以降「あさマルクカフェ」（390円〜）、「ひるマルクカフェ」（550円〜）も全国で展開します。
新しいモーニングメニューや、新ランチメニューがお手頃な価格で楽しめます。
さらに、2026年4月30日から毎月30日は、チョコクロ9個入りが30％オフとなる「サンマルクの日」が全国でスタート。“サン（3）マル（0） ク（9）”の語呂合わせです。
次世代店舗が「新宿御苑前店」からスタート
ということで、「サンマルクカフェ」の成長戦略発表会の模様をお伝えしました。
新たにリニューアルオープンする「サンマルクカフェ＆茶 新宿御苑前店」から、次世代のサンマルクカフェが始まりそうです。
サンマルクカフェ＆茶 新宿御苑前店
所在地：東京都新宿区新宿１丁目７−１０ AK－O－Fビルディング
営業時間：7:00～22:00
サンマルクカフェ（公式サイト）
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