ワイン

こんにちは、東京散歩ぽです。 今回は超音波でワインをヴィンテージワインのように熟成させる次世代家電「SONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）」を体験してきました！ SONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ） このSONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）はこれまでのデキャンティングとは違った科学的なアプローチでお酒のポテンシャルを引き出す次世代家電で、2016年9月にクラウドファンディングの「MAKUAKE」で600%の支援を達成し、昨年12月に一般販売されました。 本体は筒状になっていて、一般的なワインボトル750mlが収まるサイズです（高さ38cmx横16.5cmx奥行17cm） 本体の重さは2.2キロ。ホワイトとブラックの2色展開です。 1番の特徴は特許技術の超音波で5分〜20分ほどワインに使うと、長い年月をかけたヴィンテージワインのように熟成効果を実現することです。ワインの他にもウィスキーの長期熟成したまろやかさになり、日本酒は口あたりがなめらかになるそうですよ。 従来のデキャンターは空気に触れさせることで酸化を促してますが、「SONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）」は従来の空気を触れさす方法とは全くの真逆で、超音波の振動により、細かい気泡で空気を攪拌することによって酸素を抜くんですって。 ワインなら酸化させることなく白ワインなら15分、赤ワインなら20分で味と香りを引き立てます。 ちなみにシャンパンやスパークリングワインなど、炭酸入りのお酒は炭酸が抜けてしまうので、炭酸入りのお酒には向いてないそうです。 味博士による検証結果 この日は、慶應義塾大学の研究員でAISSY株式会社の鈴木隆一さん（味博士）が人工知能（AI）で味覚を分析・数値化する「味覚センサー レオ」で「SONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）」に20分かけた赤ワインを分析した結果が発表されました。 その結果はこちら！ なんと甘みが15%増加！ 酸味が2%、苦味が4%減少して、ワイン本来の隠れた甘みが引き出される結果となったそうです。 これはなかなかすごい変化なのでは！ 実際にテイスティングしてみた ということで、SONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）にかけたお酒を実際にテイスティングしてみました。 左から（オリジナル・5分・10分・15分・20分）と5分づつかけた赤ワインの「カベルネ・ソーヴィニヨン」をグラスに注いで味の比較をしてみました。 やはり、1番の違いがあったのは20分の赤ワイン。オリジナルと比べて、かなり口当たりまろやかになり、ワイン特有のトゲトゲしさがなくなってました。 香りも柔らかな印象に変わっていて、かなりの変化にビックリ！ 続いては日本酒の「ワンカップ大関 大吟醸」。 こちらはワインほど大きな変化は感じられませんでしたが、20分よりも10分くらいのお酒の方が、香りと後味がほわっと残り美味しく感じました。 こうして自分好みのお酒を見つけるのは楽しいですね。 最後に試飲したのはウイスキーの「デュワーズ ホワイトラベル」。 これが一番、変化がわかりやすかったです。20分かけたウィスキーはオリジナルと比べて、鼻から抜ける風味の鮮烈さがより高まり、全く別物のウィスキーかと思うくらいの変化でしたよ！ SONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）を導入するバーが増えてきている 最近ではSONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）をお店に導入しているバーも増えてきているそうです。 とあるお店では「飲み比べセット」など、利き酒が楽しめるお店もあるとか。 SONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）導入店 Bar 霞町 嵐（西麻布） Bar Eterna（銀座） 原価バー GINZA（銀座） MEAT WINERY（秋葉原） コワーキングスナックCONTENZ分室（五反田） B.BREEZE（大阪府大阪市） Glocal BAR 芋vibes（熊本県熊本市） 時短でヴィンテージワインのような熟成ワインが楽しめるSONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）。 気になる方は一度、お試しでお店に行ってみるのもいいですね！ あわせて読みたい 【和歌山県発の乗って楽しい電動ハイブリッドバイク】glafit（グラフィット）に試乗してきた 【Amazon Bar】銀座で期間限定のバーを潜入レポート！映画『ブレードランナー2049』とのコラボウイスキーを試飲してきたよ 【SPGアメックス】ラグジュアリーガラディナーに参加！11ホテルブランドのシェフが集結した極上ディナーを体感してきた！

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「SONIC DECANTER（ソニック・デキャンタ）」時短でヴィンテージワインに変化させる次世代家電を体験してきた