美味しい料理が好きです東京散歩ぽです。
今回は以前お伝えしたスイーツブッフェ「ヒルトンスイーツ」が開催中の東京ディズニーリゾートオフシャルホテルのヒルトン東京ベイさんにご招待いただき「一夜限りのコラボレーションナイト〜秋の集い創作フレンチキュイジーヌ〜」に参加して来ました。
ヒルトン東京ベイ 1F 地中海料理「アチェンド」
この日はヒルトン東京ベイ1Fの地中海料理「アチェンド」での開催となりました。こちらのホテルでは毎月のようにこうしたディナーイベントが開催されてます。
オープンキッチンの「アチェンド」は調理中にシェフの姿も見ることができるレストラン。さすがにホテルのレストランディナーの取材ははじめてとあってちょっぴり緊張しますね。
ヒルトン東京ベイ総料理長とフレンチの巨匠のコラボディナー
今宵はヒルトン東京ベイの総料理長フレディ・シュミットさん（写真左）と九段下で本場パリのビストロの味を提供しているレストラン「ビストロ ル・プティ・トノー」のオーナーシェフ、フィリップ・バットンさん（写真右）による一夜限りのコラボ・ディナーイベント。
シュミットさんは「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三シェフに才能を見出され、横浜｢エクセレント･コースト｣の総料理長やアジア各国のホテルレストラン総料理長を歴任。コンラッド東京の総料理長も務めた凄腕シェフ。バットンさんは伝説の料理番組「料理の鉄人」でフレンチの鉄人、坂井宏行シェフに勝利した経験を持つなどとてつもないスターシェフ。なんとお二人は若い時から苦楽を共にしたという仲のいい旧友。今宵で2回目となるコラボディナーに参加することができました。
程よく冷えたシャンドン的なモエ・エを眺めつつ、、
本日のテーブルに着席！ナプキンが巻物みたいに巻かれているおしゃれなパターン！
かろうじて「Bon appétit」が読めました。竹内まりやさんありがとうございます！
ソムリエおすすめのスパークリングワインをいただく
地中海料理「アチェンド」さんには日本ソムリエ協会認定のソムリエ、飯塚祐司さんが常駐。おすすめのロゼ・スパークリングワイン「クレマン・ド・ロワール モンムソー ロゼ ブリュット」は上品できめ細やかな淡いピンクの泡がほとばしります。
乾杯！
と言うことで、まずは乾杯＆幸せ！
まずは「一口のお楽しみ」をいただいてコラボディナーの幕開けです！
鮪と帆立貝のタルタル ムスクランサラダとハーブ添え
まずはカリッと焼かれたバケットの上にマグロと帆立貝のタルタルが乗った前菜。涼しげな器にレアのマグロのタルタルの柔らかさとバケットのカリカリ感、ピンクペッパーがアクセントになった一品。
シャブリをいただく
スパークリング・ワインの後は白ワインですよ！この後のお料理との組み合わせも考えてソムリエの飯塚さんが用意してくれたのは「シャブリ」！『美味しんぼ』でしか見たことないやつ！
ブルゴーニュ産の辛口ワインの代表格「シャブリ ドメーニュ ラロッシュ」は香りが全然違う！一口飲めばそのシャープなキレと酸味がほどよくて、口の中がさっぱりリセット。さて次はどんな料理がでてくるかな？
シャブリを飲んでほろ酔い気分でいると総料理長のシュミットさんが登場！
とても茶目っ気たっぷりのシュミットさん。次の料理のスープをみずからサーヴしてくれます(^^ )
器に入ったラビオリにシュミットさんが注いでくださったのが次の料理。
煮込んだ牛頬肉とフォアグラのラビオリ ダブルコンソメと共に
ブイヨンをブイヨンで煮出して作るというまさに「スープの中のスープ」のダブルコンソメとラビオリに包まれた煮込んだ牛頰肉とフォアグラをいただきます！！
もはや僕のボキャブラリーでは表現しきれないくらいの味の深さ！これ美味しい(＾ν＾)
パンも3種類いただきます。ホテルのパンてなんてこう美味しいんでしょう(^^ )
秋の茸のデュクセルをまとった的鯛のエギュイエット ブールブランソース
続いて的鯛を玉ねぎやマッシュルーム、セロリなどをみじん切りしたデュクセルソースでいただいます。アスパラガスとフレッシュトマトにのせることで夏の終わりと秋の到来を感じさせる一品。
イベントでは生演奏でシャンソンが流れ、賑やかな雰囲気でイベントは進行していきます。
次はいよいよメインディッシュ！バットンさんが直々にサーヴしてくれています。
ホロホロ鶏の胸肉とモモ肉のコンフィ“パルマンティエ”風 キャベツのバター煮とブルゴーニュ赤ワインソース
出てきたのはホロホロ鶏！付け添えにはマッシュポテトが乗った胸肉のコンフィは作成した人物の名前「パルマンティエ」と呼ばれてフランスの国民食となっているとか。
柔らかなホロホロ鶏と赤ワインソースが最高の組み合わせ。コンフィとのコントラストも素晴らしく実に上品な味わいです。
ベイクドアップルタルト カルバドス風味 塩キャラメルアイスクリーム添え
最後はデザート。薄く焼かれたパリパリのベイクドアップルタルトの上には、塩キャラメルアイスクリームとソースが芸術的に盛り付けられて登場。
目にも美味しいとはこの事！
ミニャルディーズ
最後まで謎深き存在だった「ミニャルディーズ」とはフランス語で「可憐さ」「上品さ」を表す言葉。この日はカヌレがコースの最後を彩りました。食後のコーヒーと共に一気に食べちゃいました(^^ )
最後には各テーブルに挨拶に回ったシュミットさんとバットンさんと記念にパチリ(^^ )お二人ともとても仲良く、気さくに話してくれました。素晴らしい料理をありがとうございます！
久しぶりのフランス料理で最初はちょっと緊張でしたが、ヒルトン東京ベイの地中海料理「アチェンド」は堅苦しい雰囲気は全くなくてすごく楽しめました。誕生日や結婚記念日にはメッセージ入りのアニバーサリーケーキがプレゼントされるなど大切な人と東京ディズニーリゾート後の記念のディナーにもおすすめのレストランですよ！
地中海料理「アチェンド」期間限定キャンペーン
※ご予約の際、必ず「オータムキャンペーン」と言って予約が必要。
予約・問い合わせ： 047-355-5000 （代表）レストラン部
11/17には上海蟹スペシャルナイト2016が開催
さらに11月17日（木）には地下一階の中国料理「王朝」にて一夜限りのスペシャルイベント「上海蟹スペシャルナイト2016」が開催！胡弓の生演奏を聴きながら旬の上海蟹をふんだんに使った料理が味わえるこちらのイベントは毎年人気ですぐに席が埋まってしまうほどの人気イベントなんだそうですよ！これは食べたい！
日時：2016年11月17日（木）19:00-21:00
場所：ヒルトン東京ベイ地下一階 中国料理「王朝」
料金：14,000円 特別コースメニュー ※税サ別
エンターテインメント：胡弓生演奏
予約・問い合わせ： 047-355-5000 （代表）レストラン部
「ヒルトンスイーツ」はドクターシーラボとのビューティコラボデザートビュッフェが開催 事前予約で30%OFF!
さらにさらに、以前取材したヒルトン東京ベイの「ヒルトンスイーツ」は2016年11月3日（木・祝）から衣替え。「ドクターシーラボ」の健康食品を使用した5種類のデザートが楽しめる初のビューティーコラボデザートブッフェ「JEWEL X’mas with Dr.Ci:Labo（ジュエル・クリスマス・ドクターシーラボ）」が開催されます。
「コラーゲン5000 5-ビューティーEX」を使って作られたチョコレートオレンジムースや「プラセンタゼリー」を使って作られた「レアチーズケーキ」なども食べられるそうです。
しかも、なんと電話かメールで事前予約するとデザートブッフェ（通常2,800円税別）が30%引き（1,960円税別）になります！これ予約した方がめちゃお得でしょ！
※電話またはメールでの予約時に、必ず「30％OFFキャンペーン」と言ってください。
※特典の併用はできません。
※お子様は通常料金となります。
※税金・サービス料は別途かかります。
キャンペーン期間 2016年2016年9月3日（土）～12月30日（金）まで
※12月23日（金）、24日（土）、25日（日）は除外日。
ヒルトン東京ベイさんのスイーツブッフェはフォトジェニックなだけでなく、種類が豊富でとても美味しい上にリーズナブルと言うことなしのおすすめスイーツブッフェなのでこちらも是非、体験してみてくださいね！
「JEWEL X’mas with Dr.Ci:Labo（ジュエル・クリスマス・ドクターシーラボ）」
開催期間：2016年11月3日（木・祝）〜12月25日（日）の金土日祝日、14:30～17:00
会場：ヒルトン東京ベイロビー階「lounge O（ラウンジ・オー）」
料金：大人2,800円税別 お子様（4～12才）1,600円税別
予約・問い合わせ： 047-355-5000
公式サイト：「JEWEL X’mas with Dr.Ci:Labo（ジュエル・クリスマス・ドクターシーラボ）」
