今回は埼玉県物産観光協会のご招待で埼玉へ。清酒の出荷量が全国第4位という首都圏一の酒どころ、埼玉県内で日本酒を楽しめるスポットを巡ります！

深谷市・滝澤酒造を酒蔵見学

まず訪れたのは文久３年（1863）創業の老舗、滝澤酒造さん。元々は埼玉県小川町で創業しましたが、明治33年（1900）に深谷市に移転してきました。

昭和5年に建てられたという蔵のシンボル的な煙突は、かの渋沢栄一さんが建てた旧日本煉瓦製造で作られたレンガで作られているそうです。

毎年10月下旬から酒づくりがスタートするという滝沢酒造さんでは、準備が着々と進められていました。

国内初、ロゼタイプのスパークリング日本酒！

そんな滝澤酒造さんでは、国内でも初のワインのシャンパーニュ方式（瓶内二次発酵）で作る「ロゼタイプ」のスパークリング日本酒が間もなく販売を開始するそうです。蔵の中にはフランスとイタリアから取り寄せたシャンパンの製造装置があり、杜氏を務める同社社長の滝沢さんに作り方を案内していただきました。

シャンパーニュ方式で作る際は、醪（もろみ）が入った濁った状態で瓶詰めして、瓶の中で発酵されます。中でも難しいのは澱（おり）の量と澱を抜き方。ネックフリーザーと呼ばれるこちらの装置で二次発酵した瓶を逆さまにして、澱を瓶の口まで沈殿させ、凍らせます。

その後、こちらの装置で栓を抜くと凍らせた澱（おり）が圧力で飛び出し、澱を取り除き、同じ装置の手前で抜けた分の液体と圧力と補充します。

最後にコルクを取り付け、加熱殺菌すれば出来上がり。かなり手間もかかったこだわりのスパークリング日本酒ですね！

「菊泉 ひとすじ」と「菊泉 ひとすじロゼ」を飲み比べ

製造工程を見させていただいたあとで、実際に「菊泉 ひとすじ」と11月上旬発売予定の「菊泉 ひとすじロゼ」を飲み比べさせていただきました。

「菊泉 ひとすじロゼ」は赤色酵母で液体も泡もピンク色！

「菊泉 ひとすじロゼ」（11月上旬発売予定/720ml9,000円税別）は、アルコール度数11度。イチゴのような華やかな香りと甘みが特徴で、お祝いの席には最適のお酒ですね。

「菊泉  ひとすじ（720ml4,500円税別）」は自然な甘い香りが特徴的。こちらはフレンチや、和食にも合いそうなキレのある味わいでした。

滝澤酒造さんでは、お酒の試飲も含めた蔵見学が受付中！

11月30日には女利き酒師・磯野カオリさんが同行する一泊二日の「女利き酒師とめぐる！彩の国酒蔵めぐり」ツアーが実施されますよ！

• 滝沢酒造 公式サイト

川越・小江戸 蔵里「ききざけ処昭和蔵」で埼玉の地酒を飲み比べ

続いて訪れたのは西武新宿線本川越駅から徒歩3分のところにある「小江戸 蔵里（川越市産業観光館）」。

こちらの昭和蔵が2018年3月10日にリニューアルオープン。

「ききざけ処昭和蔵」として、埼玉県内35蔵の地酒が飲める自動販売機があると話題です。

まずはこちらのメダル販売機でメダルを購入します。

メダルは4枚で500円です。

自動販売機には埼玉県内の銘酒がズラリ。コイン1枚でおちょこ1杯分のお酒が楽しめます。

酒蔵を改築した川越市産業観光館「小江戸 蔵里」で埼玉の日本酒39種類が飲める自販機で角打ちプレスツアー終了後はクラカフェでさつま芋プリンセットを頂いて来ましたー！埼玉って思っている以上に広いなぁ^_^ #ちょこたび埼玉 #埼玉さんぽ #川越カフェ #利き酒 #saitama #kawagoe #Japan #sake #drink #cafe #dessert #coffee #instacoffee #coffeegram

東京散歩ぽさん(@tokyosanpopo)がシェアした投稿 – 2018年10月月5日午後9時48分PDT

先程ご紹介した「滝沢酒造」さんをはじめ、埼玉県の吟醸酒・大吟醸などのお酒が網羅！

中でも、小江戸鏡山酒造さんの「ワイン酵母の純米酒」はここだけしか試飲できない貴重なお酒。香りもキレも素晴らしかったです！

コイン2枚から食べられるおつまみもありますが、僕のオススメは塩味の効いた「粒生こしょう」。日本酒の味わいをフルに引き立たせますよ！

季節限定の「冷やし甘酒」（コイン1枚）も美味しかった！

ちなみにお隣りにある「おみやげ処 明治蔵」では埼玉県内のお土産物が揃ってます。「Kura Cafe」さんでは自家製のデザート「さつま芋プリンセット（650円税込）が楽しめましたよ！

ということで、埼玉県内で楽しめる酒蔵見学と利き酒スポットをご案内しました！

• 小江戸 蔵里公式サイト

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こんにちは、東京散歩ぽです。

東京都の「多摩の魅力発信プロジェクト」の一環で福生市を取材してきました！前回の「福生ベースサイドストリート」に続いて、今回は福生市で154年続く老舗酒蔵「石川酒造」を取材してきました！
※この記事は、reviews（レビューズ）より依頼した企画です。

「酒飲みのテーマパーク」石川酒造の酒蔵見学

今回、訪れた石川酒造はJR拝島駅南口から徒歩約15分（タクシーだと約8分）のところにあります。

こちらは幕末の江戸時代、文久三年（1863年）創業の154年の歴史を持つ老舗酒蔵です。

こちらの酒蔵は事前予約（電話予約）すれば、無料で見学できますよ！

この日のガイドは石川酒造の橋本さん。

約1時間弱の酒蔵見学は明治13年（1880年）に建てられた国の登録有形文化財にも指定されてる本蔵から見学スタートです！

こちらの本蔵は高さ13m、横幅25m、奥行き31mの土蔵造りの3階建てでお酒を仕込んだり貯蔵したりしている蔵です。

この日の最高気温は37℃にもなる猛暑でしたが、蔵の中は冷房をかけなくても22℃とヒンヤリ(^^ )

大きな酒蔵では空調設備があるため、年間を通してお酒が仕込めますが、石川酒造さんでは「寒仕込み」といって冬場にしかお酒を仕込まないそうです。

最盛期の1月頃に見学に来ると蔵の中はお酒の香りで一杯になるそうで、その香りだけで酔ってしまう方もいるとか。

蔵の中にはたくさんの仕込みタンクが並んでました。タンクには生年月日と名前、タンク容量が表示されてます。

仕込みは4日間、発酵に20〜25日と約１ヶ月かけて酒造りが行われるんですね。

本蔵の入り口には「杉玉」と呼ばれる大きな玉が飾られてあります。

こちらは酒屋さんによく飾られている目印。新酒が出来る11月ごろに新しい青い杉玉が飾られるそうです。だんだん茶色になって来ると熟成してきましたという意味でお酒の熟成具合の目印にもなったそうです。

本蔵の前には小川が流れてました。玉川上水から生活用水としてひかれた熊川分水が流れます。

よーく見ると小魚もたくさん泳いでました。

その隣には石川酒造で酒造りに用いる「仕込み水」が見られます。

この水は地下約150mから組み上げた地下天然水（中硬水）。石川酒造の敷地内の全ての蛇口から、この仕込み水が出て来るそうです(^^ )

樹齢400年以上の夫婦欅

2本並んだ大きな樹木が見えてきました。これは樹齢400年を超える夫婦欅。これは大きい！

仲睦まじく並ぶことから夫婦で触るとより仲良く、独身の方は良縁に恵まれるそうですよ！僕らも一緒に夫婦欅のパワーをもらってきました(^^ )

こちらにはお米の神様「大黒」様と水の神様「弁天」様がお祀りされてて、毎朝夕に、良いお酒が作れるようお祈りしているそうです。

夫婦欅にはセミの抜け殻も(^^ )

この大きな釜の上にはコメを蒸すための「甑（こしき）」とよばれる大きなカゴが乗ってました。

昔はこの蒸し器で約2,000kgのお米を蒸したそうです。大変だったろうな〜。

杉玉が飾られている、こちらの大きな門は石川酒造を代々受け継いできた石川家の長屋門。

250年前に作られたこちらの門も国の有形文化財に指定されています。

歴代の当主は「彌八郎」という名を襲名するそうで、現当主が十八代目なんだそうです。

もちろん、この先は石川さんの私有地なので、立ち入りは出来ませんが、緑に囲まれたとても立派な日本庭園でした。

麦酒釜の館

こちらは「麦酒釜の館」。

石川酒造は明治20年（1887年）から「日本ビール」という名でビールを製造・販売してました。しかし、当時は冷蔵技術がなかったため、わずか1年間だけの製造と販売だけで生産を終了してしまったそうです。

こちらは麦汁を煮沸したという麦酒釜がありました。

実はこの麦酒釜、ものすごく珍しくって第2次世界大戦中の供出を免れた現存する最古の麦酒釜なんですって。

なぜ、供出を免れたかというと1年間のビール生産が終わった後、この釜は雨ざらしで半分以上、土に埋まってたことから大きな池にしか見えず、供出を免れたという貴重な代物なんですって。

今では、そのありがたさからお金を入れる人が増えているそうです。

（お金は全て寄付しているそうです。）

地ビール「多摩の恵」をつくる向蔵ビール工房

敷地内の一番奥にあるこちらの建物も「向蔵ビール工房」。

こちらも明治29年（1896年）に建てられた国の有形文化財です。

こちらでは地ビールの「多摩の恵」の生産が最盛期を迎えてました。

「多摩の恵」は平成10年に110年ぶりに復活した石川酒造さんのビール。この時は黒ビールを生産で大忙しでした。

向蔵ビール工房の迎えには高さ約22m、幹周り4.4mと福生市指定天然記念物にもなっている樹齢700年のご神木「石川家のケヤキ」があります。

こちらは福生市内で一番大きい樹木。敷地内に大きな木がたくさんありすぎ(^^ )

ご神木の裏側にあるこちらの井戸の周りには椅子が設置されていて、売店で買った地ビールを楽しむことができます。

GWごろには八重桜を見ながらビールが飲めるそうです。

お楽しみの試飲タイム！

さて、酒蔵見学もいよいよ終盤。

敷地内で石川酒造のお酒やビールを売っている「酒世羅（さけせらー）」でお楽しみのお酒の試飲が楽しめます。

こちらでは「多満自慢」や地ビールの「多摩の恵」などのお酒をお土産に購入できる直売店です。

このお店で早速、試飲タイム！

こちらの純米酒「たまの八重桜（やえさくら）」は創業150周年を記念して作られた創業当時の銘柄の復刻版。

1銘柄につき、おちょこ1杯を試飲できます！おととととっ(^^ )

酒蔵見学後は試飲できるよ！八重桜美味しい(^｡^) #多摩の魅力発信プロジェクト #たま発 #tamahatsu #福生 #石川酒造

東京散歩ぽさん(@tokyosanpopo)がシェアした投稿 – 2017 8月 8 8:08午後 PDT

甘口の「たまの八重桜」はぬる燗がおすすめなんだそうですが、冷やでも美味しい純米酒でした(´▽｀)

他にも「東京の森」「多満自慢 熊川一番地」「多満の八重梅（梅酒）」と全部で4種類のお酒を試飲しました。

特に純米酒で仕込んだという「多満の八重梅」は飲み口がめちゃくちゃ上品で美味しい梅酒でした！

案内してくれた石川酒造の橋本さんは豊富な知識量とユーモラスなガイドで楽しく石川酒造の歴史を教えてくれました！

約1時間の酒蔵見学はこれにて終了。事前予約が必要ですが、無料で楽しめてお酒の試飲も出来る酒蔵見学は勉強になって面白かったです！

まとめ

ということで福生市の老舗酒蔵「石川酒造」をご案内しました。

敷地内の建物の多くが明治時代に建てられた国の有形文化財ということで、明治時代にタイムスリップしたかのような雰囲気が楽しめました。

次回は敷地内に併設されているイタリアンレストラン「福生のビール小屋」も模様をお伝えします。

石川酒造

所在地：東京都福生市熊川1番地
営業時間：平日 8:30～17:30
【酒蔵見学】
開催日：通年（土日祝日も開催）
※年末年始、仕込みの繁忙期はお休み
開始時間：［1回目］10：30～［2回目］14：00～［3回目］16：00～
※約15名様以上の団体様の見学は応相談
所要時間：約1時間
実施人数：1名様～（他に参加される方がいる場合があり）
見学料：無料
予約受付は電話にて
TEL：042-553-0100（受付時間　平日10：00～17：00）
公式サイト：http://tamajiman.co.jp/tour/

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創業1805年 元坂酒造

三重県多気郡大台町、水の綺麗な清流・宮川のほとりで1805年から210年以上の歴史をもつこちらが元坂酒造さんです。

清流・宮川の地下水で造られた、料理に寄り添う食中酒「酒屋八兵衛」

目の前には世界遺産の熊野古道が通るここ大台町。日本一の水質を誇る清流・宮川は何も加工せず使えるほど恵まれた水質を持つ川です。「元坂酒造」さんでは裏山から汲み上げたに宮川の地下水を酒造りに使用しています。

酒の専門家が「水がなめらか」と評するくらいのその綺麗な水に合わせるコメは「伊勢錦」と呼ばれる全国の酒造会社の中でも一番古い伊勢の伝統米。戦後途絶えてた、このお米は酒造米として有名な「山田錦」の親と言われている究極の三重県原産のお米で全国でも4〜5件でしか扱っていません。現在は自社の田んぼと近隣の農家で契約農家で作られています。

そんな元坂酒造さんが作っているお酒の銘柄は普通酒の「東獅子」と「伊勢五十鈴川」。そして創業者の名前にちなんで作られたという「酒屋八兵衛」の3種類を製造しています。

酒蔵を見学

今回、元坂酒造六代目ご主人の元坂新さんにお話を伺いながら、現在は一般の見学を受け付けてないという貴重な酒蔵を特別に見学させていただきました。

杜氏も務める六代目のご主人が目指すお酒は特別なお酒ではなく、日々飲んでもらえる「料理に寄り添う食中酒」を目指しているそうです。

こちらは米蔵。収穫されたお米は一度、三重県の共同精米所に入れて55%の白米に精米された白米がこちらに貯蔵されています。この時は三重県産の「五百万石」と「山田錦」が貯蔵されていました。

窯場

お米はこちらの窯場で洗って水を吸わせ蒸しあげます。純米大吟醸の場合はもっと小さな釜で手洗いするとか。

製麹室

蒸しあがったお米は2階の製麹室へ運ばれ、寝かします。

製麹室の中は約30℃に保たれています。室の中は外気との温度差にレンズも曇るほど。

今朝ここに運ばれたお米に種麹を振りかけて翌日までここで寝かします。純米大吟醸になると徹夜で温度管理をするそうです。

出来上がった麹は白い麹菌がお米の周りに繁殖してパラパラとしています。
食べさせてもらうとしんなりしているものの、まだお酒の味はしませんでしたが、日本酒造りには「一麹、二酛、三造り」という言葉があるそうで、これが日本酒の造る上で肝となるんですね。
これで甘酒を作るといい香りの美味しい甘酒ができるとか。それは飲んでみたい(^^ )

酒母室

こちらは酒母室と呼ばれていてアルコール発酵に必要な酵母をこちらで作ります。

中を覗かせてもらうと泡がプクプクとしていてまるで生きているかのような酵母。

仕込み

仕込み中の蔵にもあがらせてもらいました。この大きなタンクに3回に分けて仕込んでいきます。

仕込み中のもろみを試飲させていただきました。

仕込んだもろみを見学！ふつふつと気泡が上がってお酒ってやはり生き物って感じ #大台町PR #三重県 #Japanesesake

東京散歩ぽさん(@tokyosanpopo)が投稿した動画 – 2016 11月 21 7:49午後 PST

白濁のもろみはかすかにコメの粒が確認できました。

ほのかに舌を刺激するくらいの超微炭酸なもろみ。日本酒に成長している真っ最中のもろみはアルコール感は少なかったもののとてもいい香りがしました。

一緒に取材した日本酒大好き奥野さんはもちろん完飲(^^ )

十分発酵したもろみをこのプレスで絞り、火入れをすれば日本酒の出来上がりです。

出来たばかりの酒屋八兵衛が出荷を待ってました。

絞った後の酒粕で作られた甘酒はまた格別だそうで、年末年始はこの酒粕も品薄になるそうです。

「酒屋八兵衛」を利き酒してみた！

酒蔵を見学したところで、元坂酒造さんの看板商品「酒屋八兵衛」の純米酒、山廃純米酒「備前雄町」、純米大吟醸酒「伊勢錦」を特別に飲み比べさせていただきました。

左から純米大吟醸、山廃純米酒、純米酒と並んでいます。

左の純米大吟醸の「伊勢錦」は透明感のある綺麗なお酒。豊かなコクでこの中では一番香り高いです。

やや赤みがかった真ん中の山廃純米酒の「備前雄町」はスッキリとした飲み口で個人的に好きなお酒でした。ちなみに今年行われた伊勢志摩サミットの最初のワーキングディナーでこちらが食中酒として出されたそうです。

右側はスタンダードな「純米酒」。元坂酒造さんのお酒は日々飲んでも飽きが来ず、肉でも魚でも鍋でもどんな料理でも合うのが最大の特徴とご主人が語るだけあり、酒の香りは最大限控えめになっていて料理の味を引き立たせる究極の脇役のお酒に徹しているという印象を受けました。

明日の活力になるお酒にしたい

ということで三重県を代表する酒蔵「元坂酒造株式会社」さんをご紹介しました。

「元坂酒造」さんは10年ほど前は三重県内の販売に特化して出荷してたそうですが、人口減などで売り上げも減り、今では酒屋八兵衛は75%が三重県内で消費、残りの25%が関東や関西はじめ、日本全国に出荷されているそうです。東京では世田谷の飲食店や多摩市の酒屋「小山商店」などでも販売されています。一部は海外にも輸出もしているものの、現在、蔵の中で働く方は約5名ほどなので国内で精一杯なのだそうです。

「昼間、一生懸命働いた人が晩酌で飲んで、疲れを癒して、明日の活力となるようなお酒にしたい。」と語る六代目ご主人の笑顔が印象的でした。

取材中は朝の仕込みが終わったところでしたが蔵で働く人は自分の役割をしっかりとこなしてました。「元坂酒造株式会社」さんは少数精鋭で210年の歴史ある酒蔵と日本酒の味を守り抜いています。
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元坂酒造株式会社

住所：三重県多気郡大台町柳原３４６－２
ＴＥＬ：0598-85-0001
公式サイト：http://www.gensaka.com/

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