こんにちは、東京散歩ぽです。

80年間親しまれた築地市場が豊洲市場に移転。2018年10月11日(木)に開場します。

今回は2月13日に行われたブロガー/メディア向けの見学会「豊洲市場魅力発見ツアー&目利きワークショップ」に参加する機会に恵まれましたので、その模様を中心にお伝えします。
※この記事は、reviews（レビューズ）より依頼した企画です。

豊洲市場魅力発見ツアー

今回の見学会は前半が豊洲市場についての概要説明で施設の魅力や安全性を高めるための取り組みについて聞いた後、各エリアを見学して、後半が築地市場で働く目利きのプロと小池百合子東京都知事を迎えての「目利きワークショップ」という2部構成でした。

まずは冒頭に1分間の豊洲市場の紹介映像が披露され、その後、豊洲市場の概要が紹介されました。

豊洲市場の概要

続いて東京都中央卸売市場・新市場整備部調整担当課長の加藤雄大さんから、豊洲市場の概要や安全性について紹介がありました。

豊洲市場の広さ

豊洲市場の敷地面積は築地市場のおよそ1.7倍の広さとなる約40.7haです。これは東京ドームおよそ8個分で銀座の主要エリアがすっぽり入るほどの広大な敷地です。

豊洲市場の5つのコンセプト

豊洲市場はコンセプトとして以下の5つのコンセプトを掲げています。

• 食の安全・安心の確保（建物内の温度管理）
• 効率的な物流の実現（広い駐車場と通路を確保している）
• 多様なニーズへの対応（市場内に加工パッケージ施設などを整備）
• 環境への配慮（一般家庭の年間580世帯分の電力をまかなえる大規模な太陽光発電を整備）
• 賑わいの創出などまちづくりへの貢献（千客万来施設・豊洲ぐるり公園の整備）

豊洲市場は3つのエリアに別れている

豊洲市場は5街区（青果棟）、6街区（水産仲卸売場等）、7街区（管理施設棟・水産卸売場等）と3つのエリアに分かれてます。

7街区には飲食店舗、防水センター、講堂などがある管理施設棟と、産地から魚が運ばれ、市場内でお店を構える水産仲卸業者にセリなどを通じて販売する水産卸売場があります。そこで購入した魚は仲卸業者によって6街区にある水産仲卸売場に運ばれ、街の飲食店や業者に販売されます。

5街区にある青果棟は、野菜や果物を取り扱うエリアになります。こちらの棟では、卸と仲卸が完結するエリアになります。

地下ピットの対策について

報道等でも取り上げられた主要な建物内の地下にある地下ピット（給排水の配管が敷設している空間）について、現在どのような状況なのかについて説明がありました。

以前は水が溜まってましたが、現在は排水して水は溜まっていないそうです。

水産仲卸売場棟、青果棟、加工パッケージ棟の地下ピットではさらなる安全対策を行なっていて、現在は地下ピットの床面にさらにコンクリートを打設して、揮発性物質が上がってくるリスクを抑えたり、換気設備を導入する工事や地下水管理システムの機能強化の工事に着手しているそうです。

豊洲市場地上部の空気測定結果について

豊洲市場周辺の空気中のベンゼン濃度についても話がありました。

折れ線グラフのオレンジ色が豊洲市場の外、青色が豊洲市場の建物内、緑色が東京23区内の平均値を表しています。

このグラフを見ると23区の平均値をやや上回りますが、環境基準値（3μg/㎥）以下に収まっていることが分かります。

水産卸売場棟2F見学ギャラリーから市場見学スタート

概要説明が終わり、ここからは加藤さんをガイド役に、いよいよ見学ツアーがスタート。

まずは7街区の水産卸売場棟を見学します。開場後は一般に開放される見学ギャラリーをいきますよ！

これまで築地市場は卸売場も一般の方が入ることができましたが、豊洲市場では水産卸売場棟2Fの見学ギャラリーが一般の方も自由に見学でき、そこから卸売場も見下ろすことができます、

5階建ての水産卸売場棟は国内外から水産物が集まり、せり・相対取引などが行われる施設です。1階はマグロなど大物の魚のせりが行われる大物売場、鮮魚売場、えび売場などがあります。

産地からトラックで運ばれる水産物は豊洲市場のものだけでなく、横浜や船橋など他の市場で取引する魚を転配送センターで積み替えて配送できる設備も整備されました。これは築地市場には無かった設備になるそうです。

ここには築地市場で取引された過去最大級の国産クロマグロの模型が展示されてました。

1986年4月に鹿児島県種子島沖で捕獲されたこちらの国産クロマグロは重さは496kg、体長は2.88mにあったそうです！これは大きい！

こちらの見学ギャラリーから売場を見下ろすことができます。ギャラリーにはこれまでの江戸〜東京の魚河岸の歴史がパネルで展示してありました。

見学ギャラリーの先には見学広場があります。窓ガラスの上部が空いてるので、卸売場でのせりの掛け声や賑わいが感じられそうですね。

今回は特別に一般の方は立ち入りできない大物売場に降りることができました。こうしてみるとほんとに広いですね。

ちなみに水産卸売場棟の床が緑の理由はマグロの赤身が最も映える色が緑だからなんですって。

この建物内は約10.5℃まで室温を下げられるそうで、見学ギャラリーの室温は25℃と温度差があるため、窓ガラスは二重ガラスを採用しています。

柱の根元部分は曲線がついてたり、シャッターを格納するシャッターボックスは埃が溜まらないように斜めにするなど、場内は清掃がしやすく清潔に保たれるような工夫が随所にされてます。

また壁は見学者が見た際に殺風景になりがち、とのことで日本の四季を感じさせる江戸文様が施されていました。

こちらは鮮魚売場や、えび売場があるエリア。続いて、6街区の水産仲卸売場へ続く、連絡通路にいってみましょ。

水産仲卸売場への連絡通路

7街区の水産卸売場と6街区の水産仲卸売場をつなぐ連絡通路にはシートシャッターがあり、ターレット（ターレー）が近づくとシャッターが自動で開きます。

水産仲卸売場の室温は25℃と水産卸売場と比べて温度差があるので、シャッターが開いているときはエアーカーテンが噴射されて、それぞれの室内温度が保たれるそうです。

連絡通路の真上には車道となる都道補助315号線が走っています。連絡通路は4本あり、ターレーが不自由なく行き来出来るよう整備されていました。

水産仲卸売場棟

連絡通路を通って6街区の水産仲卸売棟に来ました。

7街区の水産卸売棟でせり下ろした魚を仲卸店がこちらに搬送して、魚屋さんやお寿司屋さんなどの小売業者のみなさんに販売します。

こちらが水産仲卸業者の最低限の店舗スペースになります。このスペースが施設全体で約1,600ほどありますが、築地から移転してくる仲卸業者は約490ほどなので、事業者によってはこのスペースを複数借りるところもあるそうです。

報道などで店舗と店舗の間にあるパーテーションが邪魔して、マグロが切りにくくなるんじゃないかという報道がありましたが、このパーテーションは食品衛生法上で必要な物として位置付けられているそうです。

理由は万が一食中毒などの食被害があった場合、それがどちらの店舗から出たのかという特定をする場合に必要なのだそうです。

ただし、例外的にマグロなど、同じ魚種を扱う60ほどの事業者は、もし食中毒被害が出たとしても、お互いが責任を取るという合意をした事業者に限ってはこのパーテーションを取っても構わないそうで、衛生を所管する部局との協議した結果、30社ほどの業者がパーテーションを取った状態になっているそうです。

場内には残りの30社が共同で使えるような、マグロを解体する機械を整備した部屋が水産卸売場棟と水産仲卸売場棟にあるそうです。

こちらはターレーなどが通る運搬用の通路。

こちらは買い付け人が通る人用の通路。

近年、築地市場は世界的にも注目され、観光客が増加して仕事や搬送が滞る場面も出ていたようですが、このように荷物と人の通路が分かれることによって物流がより効率的になります。これは築地市場には無かった配置なんですって。

買い出し人が通る入り口には手洗い場や靴底消毒マットがあり、手や靴を洗浄・消毒してから入場できるようにしてありました。

水産仲卸場棟3階見学ギャラリー

水産仲卸売場棟3階の見学ギャラリーでは魚の種類や調理法などが勉強できる展示や、

ターレット（動きません）と写真が撮れるエリアもありました。

こちらは小さなお子さん連れや外国人観光客の皆さんに人気のフォトスポットとなりそうですね。

この日は時間の関係で見学できませんでしたが、屋上には「屋上緑化広場」が整備されていて一般の方も自由に入れるそうです。（日中のみ開放）

豊洲市場の周りには公園が整備されており、その公園からもエレベーターやブリッジで直接入場できるそうです。

豊洲市場は歩道デッキで行き来しやすい

6街区の水産卸売市場を後にして、次は5街区の青果等に移動します。

豊洲市場は最寄駅のゆりかもめ線「市場前駅」から歩道デッキが張り巡らせてあり、下の歩道に降りることないので、各棟への行き来もしやすかったです。

観光施設「千客万来」の予定地

こちらは観光施設の「千客万来」の建設予定地。

市場前駅のすぐ近くなので、完成後は豊洲市場見学の拠点となりそうですね。この奥には豊洲埠頭があり、その向こう側では2020年に開催される東京オリンピックの選手村が建設中でした。

こちらが6街区と7街区の間を走る「都道補助315号線」。この奥の高架下に先ほどの連絡通路4本が走ります。

青果棟へ

歩道デッキを歩いて5街区の青果棟へやってきました。

歩道デッキからはトラックの発着場や荷捌き場などを見ることができます。

青果棟2階の見学ギャラリーへ

歩道デッキを歩いて行くと青果棟の見学ギャラリーの入り口があります。

青果棟2階では一般の方も入場できる見学者デッキやベンチなどがあります。

見学デッキの窓は12ヶ所あり、それぞれ1月〜12月の旬の野菜や果物（春菊・菜の花・桃・栗）などの色分けされています。

見学デッキからは青果棟の卸売場が見下ろせます。

見学広場では豊洲市場に集まる野菜に関しての展示もありました。

青果棟の1階にある卸売場に降りて来ました。こちらも通常は一般の方は立ち入りできないエリアです。

青果棟はひとつの建物に卸売と仲卸が入っています。

こちらはパレット1000枚分の荷物が保管できる「自動立体低温倉庫」や、

商品開発やPRができる「Fresh Labo」がありました。

仲卸の店舗は100の事業者が営業していて、1階部分が商品の販売、2階が事務所と築地市場のお店の作りと同じだそうです。

ということで約1時間の見学ツアーは終了。このあとは後半の目利きワークショップに参加します。

目利きワークショップ

後半は7街区の管理施設棟の調理室で築地市場で働く目利きのプロと小池百合子東京都知事を迎えてのワークショップとなりました。

目利きのプロとして築地市場水産物部仲卸業者、株式会社亀谷の亀谷直秀さんと築地市場青果部仲卸業者、株式会社西太の岡本光男さんが参加しました。

鹿児島産の鯛を食べくらべ

まずは鹿児島産の立派な鯛を2つの方法で処理したお刺身を食べくらべしました。

こちらが試食した鯛のお刺身。左側の赤い方は2日間熟成させたもので右側が今朝獲れたての鯛を活け〆した鯛のお刺身です。

早速、食べてみたところ右の活け〆した鯛は身が締まっててコリコリとした味わい。左の2日間熟成させた鯛は身が柔らかくなって。味も鯛の旨味と風味がより出てました。このように同じ鯛でも処理の仕方で味わいがかなり変わるんですね。

亀谷さんは「目の輝きがよくて、全体にふっくらしているもの、おしりの周りがしっかりしているものを選ぶといい」と美味しい鯛の選び方を教えてくださいました。

目利きについては「いいものを選ぶということは見た目、味、香り、焼ける音、旨味、食感も大事な要素。値段などを加味して、できるだけ美味しいものを提供するのが目利きの仕事」とコメントしました。

新潟産の雪室で熟成した新高梨

青果は新潟県の雪室で熟成させた新高梨を試食しました。

普通の梨よりもひとまわり大きなビッグサイズの梨ですね！

梨といえば秋の味覚ですが、新潟産の新高梨は10月に収穫された梨を建物の中の雪室で保管して雪の冷気だけで熟成させた梨です。

早速、試食してみたところ「もぎたてかっ！」と思わずツッコみたくなるほど瑞々しくて美味しい梨でした。

冬にこんな美味しい梨を食べられるなんて！

株式会社西太の岡本さんは「ほうれん草とレタスの鮮度が良いお店は回転率がいいから鮮度も良い。野菜は全部生きているので、早く食べてもらうのが一番」と僕らでもできる目利きのポイントを教えてくれました。

イベントの最後に小池都知事は「新鮮な鯛と熟した鯛の両方楽しめました。梨もこの季節に梨がいただけるのもいろんな工夫がされているとのこと。これからいろんな美味しいものを続々と豊洲市場から皆さんの元に届くかと思います」とコメントしました。

豊洲市場がいよいよ10月11日(木)に開場！

ということで「豊洲市場魅力発見ツアー&目利きワークショップ」の模様をお伝えしました。

80年の歴史がある築地市場で働くみなさんは自分の仕事に誇つ方ばかり。そのパワーの源は「安全で美味しい食べ物を届けたい」という一心なんですよね。今回、豊洲市場を事前に見学しましたが、様々な調整や安全対策に取り組まれているのを見て、築地で働く人々が安心して仕事でき、観光客が安全に観光できる環境が整っているのではないかと感じました。

移転や引っ越しってかなりのパワーが必要ですよね。最初は勝手の違いからなかなか大変な場面もあるかと思いますが、豊洲市場で働く皆さんを応援したいと思います。

ちなみに豊洲市場では都民見学会が毎月実施されているので、気になる方は是非チェックしてみてくださいね！

豊洲市場は2018年10月11日(木)にいよいよ開場です！

• 豊洲市場について/東京中央卸売市場HP

あわせて読みたい

• 【豊洲チームラボ プラネッツ TOKYO DMM.com】水と地球と宇宙を感じる作品に癒やされる

こんにちは、カフェ大好き東京散歩ぽです！

久しぶりに築地本願寺にやってきました。今年11月に敷地内にオープンした「築地本願寺カフェTsumugi（ツムギ）」に行ったのすが、とても居心地のいい和カフェでした。

築地本願寺カフェTsumugi

築地本願寺の本堂の左手にあるこちらのインフォメーションセンターが今年11月にオープン。「築地本願寺カフェTsumugi（ツムギ）」も同時にオープンしました。

僕らは最初、カフェが出来たことは全く知らなくて、寺務所が入っているのかなとちょっと中に入ってみたらカフェになってました（笑）なので、カフェが入っているとは気づかない人も多そう。

築地本願寺の本堂の形と「寺」の文字を形どったマークがかわいい。

店内はゆったりとした和モダンな落ち着いたカフェ空間でした。ガラス張りの大きな窓からはもちろん築地本願寺の姿を見ることができます。

この日は築地場内でランチ後だったので、お茶だけ楽しみました。どうやらこちらのお店はPRONTが運営しているそうです。こちらでは抹茶やほうじ茶などなどお茶をつかったオリジナルドリンクや数種類のハーブティーが楽しめます。

他にも「18品目の朝ごはん（1,944円）」や堂島お抹茶ロールセットなどフード、スイーツもかなりバリエーション！プレモルや角ハイボールなどアルコールもありました。

炭焼きコーヒーとアイスほうじ茶ラテ

僕らは紀州備長炭 炭焼きコーヒー（フレンチプレス）（626円税込）とアイスほうじ茶ラテ（626円税込）をオーダー！

アイスほうじ茶ラテは黒蜜でいただきます！

砂時計で4分ほど待っていただきます！

最近はほとんどネルドリップでしか飲んで無いんですが、久しぶりのフレンチプレスコーヒーは炭焼きのコーヒー豆の風味がガツんと感じていいですね(^^ )たまにはフレンチプレスで飲んでみようかな。

カフェの隣には築地本願寺のオリジナルグッズを販売するオフィシャルショップや仏教関連図書を取り扱いブックセンターもあってお寺内のカフェではありますが、ゆったりとした時間を過ごせました。

築地本願寺参拝後や築地散策したあとにちょっと休憩したい時におすすめですよ！

築地本願寺カフェTsumugi

住所：東京都中央区築地3-15-1　築地本願寺インフォメーション棟
営業時間：平日：カフェ 8:00～21:00　土日祝：カフェ 8:00～21:00
【年末年始の営業時間について】
12月31日：8:00～25:30(12月30日まで通常営業)
1月1日-3日：8:00～17:00(1月4日から通常営業)
定休日：無休 (施設に準ずる)
最寄駅 築地駅
分煙情報 全席禁煙
座席 82席
食べログ

こんにちは、東京散歩ぽです。
2018年10月11日に豊洲への移転が正式に決まった築地市場。
これまで、場内のお店はしっかり見に行ったことがなかったのですが、先日、築地場内の「とんかつ八千代」さんでランチをしてきたのでその時のことをご紹介します。

とんかつ八千代

今回訪れたのは場内で65年以上にも渡って築地で働く人々の胃袋を支えた「とんかつ八千代」さん。

平日の午前11時に並びましたが、すでにお店は満席。外にも何組か待ちが出てました。

ここだけでなく、並びのお店はこの人だかり。どこのお店に入ろうとしても最低30分以上はかかりそうな感じでした。

さて、とんかつ八千代さんの入り口には短冊メニューが貼られてたので、待ち時間はそれを見て色々と悩みます。

こちらはエビやホタテ、カキなどの海鮮フライがメインなんですね。

フライ定食は1,600円から。カキ・車エビ・ヒレフライ定食は2,000円。

車エビ・穴子・ホタテ（1,900円）などなど魅力的なワードが並びます(^^ )

お腹空いた〜！

ということで並ぶこと約35分で入店。

火木土限定のスタミナ食「チャーシューエッグ定食（1,300円税込）」も美味しそう！

車エビ定食（1,900円税込）

そんな中、エビフライ好きの嫁さんは車エビのエビフライが豪華にも3本乗った「車エビフライ定食」をオーダー！

これはすごい迫力！！

別アングルから。

頭がついた車エビの身の厚いこと！タルタルソースをたっぷりつけていただきましょう(^^ )

車エビ・カキ・ホタテフライ定食（1,900円税込）

僕は車エビ・カキ・ホタテフライ定食をオーダー！

定食は丼ご飯（半ライスにもできる）、お味噌汁、お新香がついて来ます。

美味しそう〜〜！

車エビフライは1本、ホタテフライも1つ、カキフライは3つついた豪華なフライ定食です！

カキフライは粒が大きくて、ジューシー！

ホタテフライは大きくて2つにカットしてあるんですが、肉厚！！！

やっぱり市場前で出てくるものはちょっと違いますね。フライも全く脂っこくなくサクサクぷりぷりで美味しかった。

ようやく来年に豊洲移転が正式に決まった築地市場。築地場内の飲食店は豊洲に移転し、場外市場に軒を連ねる400店舗は市場移転後もこのまま築地に残って営業するそうです！

とんかつ八千代さんも豊洲に移転予定ということでした。また食べに行きたいなあ！

ウォーターサーバーで初めてグッドデザイン賞を受賞した人気モデル「FRECIOUS dewo（フレシャス・デュオ）」の新商品発表会に行って来ました。

新機種は和室にも溶け込む、雅なデザインです。

つきじ治作へ

この日の発表会は昭和6年から続く創業86年の築地の老舗料亭「つきじ治作」さんで開かれました。

テレビ東京系で放送されている「和風総本家」のロケ地としても使用されているまさしく和の空間です。

従来モデルの1/3サイズ「FRECIOUS dewo mini」

今回、新しく発表された「FRECIOUS dewo mini（フレシャス・デュオミニ）」はウォーターサーバーで初めてグッドデザイン賞を受賞した「FRECIOUS dewo」よりも1/3も省スペース化してキッチンカウンターなどでも使用できるコンパクトサイズになりました。

「FRECIOUS dewo mini（フレシャス・デュオミニ）」のサイズはこちら。

重さは7.3kgと従来モデルの半分以下になりました。

ウォーターパックには富士山の銘水が入ってます

ウォーターサーバーというと大きなプラスティック製のボトルをイメージしてたんですが「FRECIOUS dewo mini」に入れるのは4.7リットルが入ったこちらのウォーターパック。

そのパックを上部にポンと入れて「ニードルボタン」を押せば設置完了。女性でも簡単に設置できそう。

使用後はパックを小さく折りたためば、ゴミ捨ても面倒なことはありません。

HOTボタンを押せば温水（80~85℃）、COLDボタンを押せば冷水（5~10℃）が出てきます。

真ん中のチャイルドロックボタンを押しておけば、お子様がいたずらで押しても出てこないので火傷などもすることなく安心ですね。

また「エコモード」ボタンを押せば、温水温度を標準より15℃低くすることができ、消費電力も抑えられます。

冷水も温水も1つの給水口から出てきますよ。静音設計にしているので給水時はとても静かで寝室に置いてもいいかも(^^ )

標高1,000m地点の地下から汲み取った富士山のナチュラルミネラルウォーターは自社工場で採水からパッケージングまで一貫生産してるそうで、3時間に1回水質検査をするなど品質管理は徹底してるそうです。

実際にいただいてみるととてもなめらかな口当たり。これで料理したら美味しい料理が作れそう(^^ )

業界初のUV-LED殺菌機能

さらに「FRECIOUS dewo mini」内にはウォーターサーバー業界で初めて殺菌効果のある紫外線を出すダイオード「UV-LED」を搭載しクリーニングボタンを押さなくても天然水をいつでも新鮮な状態で飲みことができます。

この日は「つきじ治作」の調理長が「FRECIOUS dewo mini」の天然水を使用して作った水まんじゅうが供されました。

もちもちで吸い付くような水まんじゅうは夏を感じるにぴったりの一品でした。

和の空間に馴染む「FRECIOUS dewo mini」

メインカラーのカッパーブラウンはつきじ治作の和の空間にぴったり。
お茶会などを開く和室でも違和感なく、その役目を果たしそうです。

プロダクトデザインを担当した国際的に活躍しているデザイナーの安積伸さんは「見栄えだけでなくインターフェースなどの機能性を重視した。日本人の生活の中に入るには小型化が課題なのでそこにとてもこだわった。」と機能面をそのままに小型化にかなり力を入れたことを語りました。単身世帯やDINKSなどお部屋のスペースが限られてても富士山の美味しい銘水が楽しめそうです。

気になるFRECIOUS dewo miniの料金はレンタルプラン（サーバーレンタル料は540円税込/月（条件付きで無料）天然水1箱4.7Lx4パック入り3,672円税込）か購入プラン（サーバー代45,360円税込、天然水1箱4.7Lx4パック入り2,937円税込）の2種類から選べます。

→FRECIOUS dewo mini 販売サイト

今年11月にも豊洲への移転が決まってた「築地市場」。諸々の問題が明るみに出て移転は延期されましたがそんな中、2016年10月15日（土）から全国公開される映画『築地ワンダーランド』は「築地」の魅力を余すところなく伝えているドキュメンタリー映画です。

もともと日本橋にあった魚河岸は関東大震災を機に1935年に築地へ移転され80年以上が経過しています。『築地ワンダーランド』は撮影期間約500日（約1年4か月）にも及ぶ長期取材を敢行。150人以上の仲卸、料理人にインタビューし築地の魅力を伝えています。

築地で働く人たちのプロフェッショナル精神

圧倒されるのはその映像美です。市場内ではステディカムで撮影され流れるような映像がドキュメンタリー性を緩和させて、まるで大きな群像劇の物語を見ているかのように築地で働く人々を映し出しています。

その中で強く訴えかけるのはそこで働く人たちのプロフェッショナル精神と伝統でした。

「築地」は魚を売り買いする場所。そんな風に思う方も多いかも知れません。
実際、僕もそう思ってたんですが、全く違いました。

言うなれば築地はそこで働く人々の信頼を売り買いしている市場です。

仲卸の人は少しでも良い品を料理人に届ける。
そこには大きな信頼関係が築かれていて仲卸もそれを買う料理人もその人の目利きや情熱を同時に買っているんです。だから信用している人にはとっておきの食材を事前に取り置きしておくことも日常的あるとか。

日に変わる魚の状態の情報はインターネットに載っていません。仲卸のプロフェッショナルが地道に足で稼いだ情報を自分で分析して料理人に詳細を話したりしてるんですよね。
本編では仲卸の方とそこから魚を買う、料理人の会話シーンが数多く収録されているんですが「あの魚は素晴らしい、美味しかった！」とかそうした会話が信頼を強固なものにしています。

インタビューでは仲卸さんや名だたる鮨職人、和食・西洋料理の料理人のインタビューが流れるんですけど、すごく心に残っているシーンがあって四谷に店を構える「すし匠」の主人・中澤圭三さんが「築地は魚を売ってるんじゃない。人間を売ってるんだ。」というセリフがこの「築地」で働く人々がいかにプロフェッショナルかということを言いあらわしていると感じました。

江戸時代から続く伝統

日本橋魚河岸時代から脈々と続いてきた伝統と文化が今でも築地には息づいていて本編ではその片鱗が多く映し出されています。それはセリの場面でもあり、築地で働く人々の売り買いの会話の場面であり。また年に1回行われという貴重なセリの光景も映し出されています。

銀座には歌舞伎座という世界に誇れる文化がありますが「築地」はこんなにも強力に伝統を受け継いでいる場所とは知りませんでした。

まさに「築地市場」は江戸時代からの文化が今この瞬間にも活き続けている特別な場所だったんですね。

豊洲移転前にこの作品を見ることができて日本人として本当に誇らしく思いました。

↑完成披露試写会に登壇した遠藤尚太郎監督（写真左）、服部幸應さん、仲卸の島津修さん（写真右）。

この「豊洲市場」の春夏秋冬を圧倒的な臨場感で見ることもできるのは遠藤監督ら撮影スタッフも長期ロケよって築地で働く人たちとの信頼を得られたということがかなり大きいでしょう。ものすごいパワーのある映像をこれだけ自然に見せる日本のドキュメンタリーはなかなかありません。まさに世界に誇れる極上のドキュメンタリー作品となってます。

そして築地の食材を使った美味しそうな鮨、天ぷらが数多く出てきます。

これを見たら美味しいお鮨を食べに行きたくなりますよ！

映画『築地ワンダーランド』の見逃し動画配信はこちら！

dTV　U-NEXT

あわせて読みたい

• 【10月11日(木)開場】豊洲市場魅力発見ツアー&目利きワークショップに参加して豊洲市場の今を見てきた【PR】

• 2020年東京オリンピック競技会場予定地も見てきた！TOKYOウオーク2013【晴海・豊洲エリア】
• 雨の中の東京散歩　TOKYOウオーク2013【上野・文京エリア】
• 真夏の東京散歩 TOKYOウオーク2013【小平・小金井エリア】
• 20km完歩して金メダルへリーチ！TOKYOウオーク2013【府中・調布エリア】
• 全エリア制覇で金メダル獲ったどー！TOKYOウオーク2013【渋谷・目黒エリア】

今回は2015年6月13日に開催された第1回日比谷・中央エリアに参加してきました。スタートとゴールは日比谷公園です。
↑今回はCコース（8km）に挑戦しました。その他にAコース（21km)、Bコース（13km）、ビギナーコース（4km）があります。今回からはガイドさんと名跡を廻る「ガイドウォーク」なんてのもありました。

 ↑今回は当日受付でエントリー。参加料は当日で大人1,500円、中高生・74歳以上は1,000円。参加料を支払うと公式パスポートがもらてこれが参加記録になります。3回の参加で銅メダル、4回参加で銀メダル、5回全て参加すると銀メダルがもらえますよ^_^

↑さて、今回のコースマップはこちら。Cコースは大手町〜日本橋〜茅場町を経て、隅田川テラス、築地〜銀座を廻ってゴールの日比谷公園を目指します！

  ↑午前11時前、Cコースのスタート！

↑ライオンちゃんの手厚い見送り(^^;)

  ↑梅雨時の開催ということで紫陽花をよく見かけました。

  ↑皇居の二重橋前、屋根がぽっかり空いた二階建てバス、気持ち良さそう^_^

明治生命館へ

  ↑東京駅前を過ぎると重厚な建物が。こちらは明治生命館。

  ↑こちらは土日無料で見学できるんですね。（見学時間は午前11時〜午後5時まで）早速寄り道。

↑ 昭和9年に出来たこちらの建物。戦後はGHQ（連合国最高司令官総司令部）に接収され重要な会議の会場としても使われたんですね。

↑「華麗なる一族」に出てきそうな重厚な会議室。

  ↑食堂なんかも綺麗に残されていてかなり見応えがありました。さて、次を急ぎましょう。

  ↑今回は隅田川エリアだったので水門をよく見かけました。こちらは茅場町にある日本橋水門。

隅田川テラスへ

  ↑隅田川テラスに出てきました。ここからは川沿いを歩きます^_^

  ↑この日は蒸し暑かったけど風が気持ちいい〜(^.^)

↑朝顔が見事に咲いてました。

↑この辺りは屋形船や観光船がひっきりなしに通ります。

  ↑隅田川に別れを告げて、こちらは聖路加国際大学病院。

  ↑この辺りは文豪、芥川龍之介の生誕の地なんですね。

築地エリアへ

 ↑築地エリアに入って来ました。こちらは築地本願寺。2年後に創建400年を迎える古代インド様式のお寺です。

↑せっかくなので築地場外市場へ。この日は地元のお祭りがあり、とても賑わってました。

  ↑お腹空いてきたのでいろいろ探してると玉子焼きで有名な「丸武」さんを見つけました。テリー伊藤さんの実家ですよね^_^

  ↑食べ歩き用にカットされた焼きたて玉子焼きはなんと100円！

  ↑100円でも結構ありますよ！

  ↑甘めのダシが効いててふわふわと美味しかったです^_^

  ↑玉子焼きでは事足りずだいぶお腹が空いてきました。やっぱり海鮮丼が食べたい！
今回はこちら「築地ハレの日食堂」さんへ。

  ↑まぐろウニ丼（1,800円）。やっぱり築地で食べるとネタが新鮮！全然風味が違う^o^

↑サーモン丼（700円）も新鮮でとろける柔らかでした！ ごちそうさま！

歌舞伎座へ

  ↑Cコースはいよいよ終盤、歌舞伎座タワー前に来ました。まだ歌舞伎は見たことはないんですが、ここにはちょっとした休憩処があるんです(^^ )

↑歌舞伎町入り口のエスカレーターで地下に行くと木挽町広場というお土産スペースがあります。何気にここは休憩の穴場です。

  ↑こちらに来ると歌舞伎座限定の揚巻ソフトがお気に入り。

↑ベンチに座って北海道産生クリームで作られたソフトクリームにクリスピーな歌舞伎揚げが乗った揚巻ソフト（350円）(^^ )を堪能(´▽｀)　さあゴールまでもうすぐ！   ↑銀座和光を通過して…

  ↑銀座天賞堂のキューピッドに挨拶し…↑数寄屋橋交差点にはガラス張りの新しいビルが完成間近でした。2016年3月に開業する新しい商業ビルのようですね！

↑再び日比谷公園へ戻って来ました〜

  ↑至るとこで紫陽花が綺麗に咲いてました。この時期ならでわの光景ですよね(^^ )

  ↑ということでCコースゴール！お疲れ様でした。今回はだいぶゆったり回れた^_^

 ↑完歩証と参加賞は歯ブラシ、休足時間とレインガードのLION製品でした。今回は8kmということでかなりゆったりと回れました。自分たちのペース的にはこれくらいがちょうどいいかも。自分にあったコースを選べるのもTOKYOウオークのいいところですね！次回の第2回「国分寺・府中エリア」は2015年7月11日の開催です！

おすすめの関連記事

• 2020年東京オリンピック競技会場予定地も見てきた！TOKYOウオーク2013【晴海・豊洲エリア】
• 雨の中の東京散歩　TOKYOウオーク2013【上野・文京エリア】
• 真夏の東京散歩 TOKYOウオーク2013【小平・小金井エリア】
• 20km完歩して金メダルへリーチ！TOKYOウオーク2013【府中・調布エリア】
• 全エリア制覇で金メダル獲ったどー！TOKYOウオーク2013【渋谷・目黒エリア】

今回は月島、築地、銀座など東京を代表するグルメタウンがコースでしたよ！

スタートは東京メトロ日比谷線・東西線の茅場町駅。

受付でコースマップをもらいました！

約１０kmの道のり。後述しますが、たまに脇道にそれます＾＾；

築地や銀座、新しくなった東京駅前も通りますよ＾＾

こちらもスタート時にもらった、ヘルシアウオーター。

今回のコースにこのドリンクは大変ありがたかったです＾＾

午前１１時半。さあそれでは出発〜

出発してほどなく、スカイツリーが見えてきました。こちらの川は亀島川。

江戸時代の茅場町はさすが城下町だけあって代官屋敷がたくさんあったそうです。

そして亀島川沿いには亀島河岸があって、穀米がここで荷降ろされたとか。

昔は瓶で売るものが多かったので瓶島町と呼ばれるようになり、亀島町の由来となったそうですよ。

この日はどんより曇り空。

でも、肌寒くはなく街さんぽにはちょうどいい＾＾

こちら隅田川にかかる「中央大橋」

先には大きなマンション群が点在しています。

隅田川をジェットスキーで滑走している人が！

気持ち良さそう＾＾

橋の中央には彫刻が。

隅田川はパリのセーヌ川と友好河川を提携していて、当時パリ市長だったシラク元大統領から友好の印として贈られたのだとか。

「メッセンジャー」という彫刻。ちなみに橋からは後ろ姿しか見えません＾＾；

橋を渡ると、月島エリアですよ！

マンション群の駐車場入り口に謎の？？

何でしょうこれ？調べてみたものの分からず＾＾；

「相生橋」は右折して、清澄通りに入ります。

するとここで「歩きながらコロッケ」の文字が＾＾

コロッケ食べたい！

こちら「肉のたかさご」は６０年続く肉の専門店。焼き豚が名物なんですね。

店頭にはコロッケやフライなど美味しそうな揚げ物がたくさん＾＾

「たかさごコロッケ」は１つ１０５円。

これを買って食べ歩きますか！

サクッとしてて中はジャガイモとひき肉のスタンダードなコロッケ。

お肉屋さんのコロッケってほんとに美味しいなあ＾＾

月島もんじゃストリートの入り口付近。

まだ時間が早くて開いているお店は少なそうでした。

佃大橋。再び隅田川を渡ります。

右側の特徴的なビルは「聖路加タワー」

奥に見えるは「勝鬨橋」

おっと、遊覧船がやってきました。

たくさんの修学旅行生を乗せて＾＾

橋の反対側を見ると、さっき渡った中央大橋と重なってうっすら東京スカイツリーが見えます＾＾

橋を渡って隅田川沿いに入ってきました。

ここは隅田川テラスという散策ルートが吾妻橋から勝鬨橋まで整備されています。

散歩やジョギングする方もたくさんいましたよ！

隅田川テラス気持ちいい＾＾

このあたりの堤防はレンガ造りになっています。

明治時代、こちら明石町付近は外国人居留地だったということをイメージしてレンガ造りにしてあるのだとか。

聖路加国際病院も明治３５年にアメリカの聖公会のトライスラーさんが設立したんですね。

扉みたいな装飾もありました＾＾

と、勝鬨橋が近づいてきましたよ〜

日本で現存する数少ない可動橋の「勝鬨橋」

昔は大きな船舶が通るとき、橋の中央部がバンザイして船を通していました＼（＾〇＾）／

橋の運転室。

「こち亀」の両さんが子供の頃にここを占拠して、友達にバンザイした勝鬨橋を見せたエピソードありましたね＾＾

１９７０年に開閉したのを最後に今は可動はしていません。

・・ゆりかもめがカットイン＾＾

船に替わる輸送手段、車が普及して交通量が増え可動する機会が減ったんですね。

２００６年の調査では橋の跳開に問題はなかったのだとか。

いつか跳ね上がる「勝鬨橋」みたいなあ＾＾

さて、築地市場エリアに入ってきました。

ちょっとここで寄り道します。

この日、築地本願寺駐車場で開催されていた「dancyu祭りin築地」に飛び入り参加。

お昼はこちらで絶品料理を食べました＾＾詳しくはこちら！

• ワンコインで絶品料理を「dancyu祭り in 築地」に行ってきた | 東京散歩ぽ

じつはここでゆっくりしすぎて会場を出るともう午後１時過ぎ。。

築地をゆっくり見たかったのですが、一気に銀座まで出ることにしました。

新しい歌舞伎座。来年４月にいよいよオープンということで工事も佳境に入ってました。

工事の壁は歌舞伎座らしく浮世絵が貼られています。

粋だねえ＾＾

銀座四丁目から中央通りに入ってきました。

ちょっと甘いものが食べたくなってきた。と思ったら「木村屋」の看板が！

銀座木村屋の「あんバターホイップ」を食べました。

濃厚なホイップバターとあんこが柔らかいフランスパンに包まれて・・美味しかった＾＾

この日は歩行者天国でした。

ほんとにここはいつきてもたくさんのひと！

ふとここで気づきました。

４ヶ月後、ここを東京マラソンで走るんだなあと。

当日は走ることに必死で周りが見えなさそうだけど、ここを走るのは気持ち良さそう＾＾

たくさん練習しよっと。

銀座を過ぎ、京橋へ。

こちらは今、再開発ラッシュなんですね。ここは「京橋3-1プロジェクト」という新しいビルが完成間近。

来年３月オープンの複合ビルなんだそうです。

日本橋ツムラビル前にはキリンのブロンズが＾＾

優雅な表情で交差点の安全を見つめています。

日本橋駅付近。こちらも再開発中。

あっこれって「みちくさ学会」さんで見るテンシャタイプの「ダンメン」になるのかな？

かつて建っていた建物の痕がくっきりと＾＾

まちさんぽも終盤。

新しい東京駅に着きました。

ドームの中心をパチり。

• 新しくなった「東京駅」ファーストインプレッション | 東京散歩ぽ

こちらは先日のエントリー。

今日は時間なかったけど、またちょくちょく来よう＾＾

だいぶ天気良くなってきた。

和田倉門を渡って、皇居外苑へ。

お濠に映った景色が鮮やか＾＾

脚の長〜いこんな鳥も石垣の上で羽根休め。

木々が多くて、ベンチもあって

休憩にはもってこいですね。

ゴールまでもうすぐ！

そしてゴールの「日比谷公園」へ！時間は午後３時半前＾＾；

東京を代表するグルメストリートコースでした＾＾楽しかったです！

東京メトロは年３〜４回ほど開催しています。参加費用も無料でおすすめですよ！

あわせて読みたい

• 東京都内の街歩きツアープロジェクト「ぶらっTokyoさんぽ」が8/22から受付開始
• 第10回記念「世田谷線つまみぐいウォーキング2016」に参加して歴史もつまみぐいした話
• 【下北沢さんぽ】日々変わるカオスな街をぶらぶら散歩

まさに日本の台所「築地」を舞台にどんな料理が食べられるんでしょうね。

到着したのが１２時過ぎとあって多くの人が訪れていましたよ！

さあ食の祭典のゲートを潜ります＾＾

ゲートを潜ってすぐ左側にテントがありここで１枚１００円のチケットを買います。

５００円の料理が多いのでひとまず、１０枚綴り（１０００円分）のチケット買いましたよ！

この日のメニュー。最安は「たいめいけん」のコールスロー（２００円）から最大でも７００円と気軽に出しやすい金額設定になっています。

ビールや日本酒、ワインなどお酒類も揃っていますよ！

ぐるっと会場を回ってみることに。

こちら「鈴なり」さんは四ッ谷荒木町のミシュラン１つ星のお店。

鶏のから揚げ（５００円）はなかなかボリュームがあるようです。

僕らがいる時間帯、１番人気はこちらの「アルポルト」さんでした。

twitterにも美味しそうなスパゲッティ・ボロネーゼが上がっています＾＾

鈴なりの大根煮とアルポルトのタリオリーニ。アルポルトは片岡シェフがいらっしゃってますね。次があるのでお酒は自粛しドリンクは無料配布の特保コーラ。。 http://t.co/IXTAi0Yh http://t.co/QS4YPGsl

— uepon (@uepon0302) October 27, 2012

さて、そろそろお腹も空いてきました。まず１品目は和食の名店「賛否両論」へ。

こちらも並んでいて、３品中「海老しんじょうの銀あんかけ」は既に売り切れになっていました。

てことで１品目は「きのこと秋鮭の炊き込みご飯」（５００円）をチョイス。

小鉢くらいのサイズですが、ご飯は出汁がしみ込んでいて美味しい＾＾

秋鮭も生臭くなく、味もしっかりしていて食べやすかった！

さて２品目はと、中華の「赤坂璃宮」といえばあの料理ですかね！

はい「海老マヨ」（５００円）

しかもちょうど作り立てだったので料理も温かかった＾＾

衣であげた海老を特製のマヨネーズで和えて＾＾うまい！

会場にはテントが設営してあって、みなさんここで食べたりお酒を飲んだりしていました。

おつまみはたくさんあってお酒好きにはたまらないですね！

こちらはdancyuおすすめの各地の物産を売っているブース。

みかんつめ放題（３００円）！

さてもう一品。なにか汁物が食べたくなって、赤坂の居酒屋「まるしげ夢葉家」覗いてみると豚汁（５００円）の文字が！

あれ？なんか思っていた豚汁と違う。

メニューを見ると「梅山豚と天然きのこ仕立て」と書いてありました。

どれと一口飲んでみると、、きのこの出汁に豚の脂がコーティングしてあるかのようでコク深い味に！

少しピリリとしたのは山椒でしょうか。はじめてのタイプの豚汁。美味しかったです＾＾

１０時開始でしたが、昼過ぎにはメニューの一部が売り切れていたりとなかなかの大賑わいでした。

１０月２８日（日）まで開催されます。

こういうタイプの食イベントってあまりなかったですよね。

今後も定期的に開催して欲しいなあ＾＾

dancyu祭り in 築地 ： dancyu（プレジデント社）

10/6追記
今年もdancyu祭りが開催されますよ！
【10/12,13開催】東京の美食の名店が一同集結！「dancyu祭りin築地2013」 | 東京散歩ぽ