こんにちは、東京散歩ぽです！

埼玉県物産観光協会のご招待で埼玉を巡っています。前回は首都圏一の酒処して酒蔵をご案内しましたが、今回はお酒以外の埼玉の名産づくりを体験出来る2つの施設をご紹介しましょう！

神川町・ヤマキ醸造へ

まずは埼玉県北西部・神川町にある1902年創業の老舗「ヤマキ醸造」さんへ。

味噌や醤油を作るこちらの会社では、お味噌作り体験（冬季限定）、豆腐づくり体験、醤油絞り体験などができます。

建物の2階の体験施設からは大きな醤油の仕込み樽がズラリと並んでました。

こちらがその樽と同じ大きさの仕込み樽！高さ2.3mあり、なんと1万リットルもの容量があるそうです。

これは大きい！

醤油絞り体験！

今回は、その中から醤油絞り体験をやってみました。（60分コース1,028円（税込）

まずは仕込み樽に入っていた醪（もろみ）を布でくるみます。

その布をこちらの木製のプレスでギュッと絞るとジワジワと生醤油が染み出してきます。

搾りたての生醤は、風味も味わいも普通の醤油より数段主張の強い醤油！

体験後は搾りたての生醤油をお土産で持って帰れるそうですよ！

朱色のように見えるのは醤油の澱（おり）なんですって。

体験後は水の洞窟を見学。こちらの製品もこの綺麗な神泉の地下水で作られているそうです。

体験後は1階の喫茶「糀庵」では、「豆腐ドーナツセット（600円）」や「豆腐そふと（プレーン310円・味噌350円）」がおすすめ！

ちなみに1階には「ヤマキ醸造」さんの商品が購入できるお土産処になってますよ！

• ヤマキ醸造公式サイト

所在地：埼玉県児玉郡神川町大字下阿久原955
TEL：（代表・平日）0274-52-7070／（休日）0274-52-7030

埼玉伝統工芸会館で小川和紙の紙すき体験

つづいて、やってきたのは小川町にある埼玉伝統工芸会館。

手がき鯉のぼりや所沢人形（雛人形）など30品目の埼玉の伝統工芸品が常時展示されています。

手漉き和紙体験

そんなこちらでは、1300年もの歴史がある「小川和紙」の「手漉き和紙体験」をすることが出来ます。（受付時間9:30〜15:00）

体験場には「漉き舟」と呼ばれる水槽に「楮（こうぞ）」という和紙の原材料を蒸して煮たものに「トロロアオイ」という粘り気のある植物の根から抽出した液体を混ぜ、「漉桁（すげた）」で繊維が均等になるように流し込みます。

簡単そうに見えますが、漉桁が結構重く体幹がしっかりしてないとよろけそうな感じです。

やり方を見たあとは早速実践。ミニサイズの「漉桁（すげた）」で一枚紙が作っていきます。液体を何回か分けて漉桁を揺さぶっていきます。

漉き上がったら別の場所に移して、花びらなどで、飾ってきます。

このあと、上からもう一度、紙漉きをして花びらなどを和紙で挟めば出来上がり！

乾燥して後日自宅に郵送（送料別）してくれます。

こちらが後日届いた、僕が漉いた小川和紙。なんとも味わいのある綺麗な和紙でした(^^ )

ということで、醤油と和紙の埼玉の名産づくりを体験出来る2つの施設をご紹介しました！埼玉は日帰り旅でも行きやすいスポット。週末の日帰り旅に行ってみてはいかがでしょう！

• 埼玉伝統工芸会館公式サイト

所在地：埼玉県比企郡小川町小川1220
営業時間：AM9:30～PM5:00（開館日のみ）

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今回は埼玉県物産観光協会のご招待で埼玉へ。清酒の出荷量が全国第4位という首都圏一の酒どころ、埼玉県内で日本酒を楽しめるスポットを巡ります！

深谷市・滝澤酒造を酒蔵見学

まず訪れたのは文久３年（1863）創業の老舗、滝澤酒造さん。元々は埼玉県小川町で創業しましたが、明治33年（1900）に深谷市に移転してきました。

昭和5年に建てられたという蔵のシンボル的な煙突は、かの渋沢栄一さんが建てた旧日本煉瓦製造で作られたレンガで作られているそうです。

毎年10月下旬から酒づくりがスタートするという滝沢酒造さんでは、準備が着々と進められていました。

国内初、ロゼタイプのスパークリング日本酒！

そんな滝澤酒造さんでは、国内でも初のワインのシャンパーニュ方式（瓶内二次発酵）で作る「ロゼタイプ」のスパークリング日本酒が間もなく販売を開始するそうです。蔵の中にはフランスとイタリアから取り寄せたシャンパンの製造装置があり、杜氏を務める同社社長の滝沢さんに作り方を案内していただきました。

シャンパーニュ方式で作る際は、醪（もろみ）が入った濁った状態で瓶詰めして、瓶の中で発酵されます。中でも難しいのは澱（おり）の量と澱を抜き方。ネックフリーザーと呼ばれるこちらの装置で二次発酵した瓶を逆さまにして、澱を瓶の口まで沈殿させ、凍らせます。

その後、こちらの装置で栓を抜くと凍らせた澱（おり）が圧力で飛び出し、澱を取り除き、同じ装置の手前で抜けた分の液体と圧力と補充します。

最後にコルクを取り付け、加熱殺菌すれば出来上がり。かなり手間もかかったこだわりのスパークリング日本酒ですね！

「菊泉 ひとすじ」と「菊泉 ひとすじロゼ」を飲み比べ

製造工程を見させていただいたあとで、実際に「菊泉 ひとすじ」と11月上旬発売予定の「菊泉 ひとすじロゼ」を飲み比べさせていただきました。

「菊泉 ひとすじロゼ」は赤色酵母で液体も泡もピンク色！

「菊泉 ひとすじロゼ」（11月上旬発売予定/720ml9,000円税別）は、アルコール度数11度。イチゴのような華やかな香りと甘みが特徴で、お祝いの席には最適のお酒ですね。

「菊泉  ひとすじ（720ml4,500円税別）」は自然な甘い香りが特徴的。こちらはフレンチや、和食にも合いそうなキレのある味わいでした。

滝澤酒造さんでは、お酒の試飲も含めた蔵見学が受付中！

11月30日には女利き酒師・磯野カオリさんが同行する一泊二日の「女利き酒師とめぐる！彩の国酒蔵めぐり」ツアーが実施されますよ！

• 滝沢酒造 公式サイト

川越・小江戸 蔵里「ききざけ処昭和蔵」で埼玉の地酒を飲み比べ

続いて訪れたのは西武新宿線本川越駅から徒歩3分のところにある「小江戸 蔵里（川越市産業観光館）」。

こちらの昭和蔵が2018年3月10日にリニューアルオープン。

「ききざけ処昭和蔵」として、埼玉県内35蔵の地酒が飲める自動販売機があると話題です。

まずはこちらのメダル販売機でメダルを購入します。

メダルは4枚で500円です。

自動販売機には埼玉県内の銘酒がズラリ。コイン1枚でおちょこ1杯分のお酒が楽しめます。

酒蔵を改築した川越市産業観光館「小江戸 蔵里」で埼玉の日本酒39種類が飲める自販機で角打ちプレスツアー終了後はクラカフェでさつま芋プリンセットを頂いて来ましたー！埼玉って思っている以上に広いなぁ^_^ #ちょこたび埼玉 #埼玉さんぽ #川越カフェ #利き酒 #saitama #kawagoe #Japan #sake #drink #cafe #dessert #coffee #instacoffee #coffeegram

東京散歩ぽさん(@tokyosanpopo)がシェアした投稿 – 2018年10月月5日午後9時48分PDT

先程ご紹介した「滝沢酒造」さんをはじめ、埼玉県の吟醸酒・大吟醸などのお酒が網羅！

中でも、小江戸鏡山酒造さんの「ワイン酵母の純米酒」はここだけしか試飲できない貴重なお酒。香りもキレも素晴らしかったです！

コイン2枚から食べられるおつまみもありますが、僕のオススメは塩味の効いた「粒生こしょう」。日本酒の味わいをフルに引き立たせますよ！

季節限定の「冷やし甘酒」（コイン1枚）も美味しかった！

ちなみにお隣りにある「おみやげ処 明治蔵」では埼玉県内のお土産物が揃ってます。「Kura Cafe」さんでは自家製のデザート「さつま芋プリンセット（650円税込）が楽しめましたよ！

ということで、埼玉県内で楽しめる酒蔵見学と利き酒スポットをご案内しました！

• 小江戸 蔵里公式サイト

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