カフェ大好き、東京散歩ぽです！

2026年3月5日(木)にリニューアルオープンする「サンマルクカフェ＆茶 新宿御苑前店」にて開催された「成長戦略発表会」を取材してきました。

「FFH」や「サンマルクカフェ＆茶（ちゃ）」をキーワードに、新しいお店づくりのコンセプトと、都心路面店への本格復活が発表されました。

都心路面店を本格強化

「サンマルクカフェ」は、1999年に東京都中央区で1号店を出店してから27年目。
コロナ禍を経てショッピングセンターへの出店比率が高まっていましたが、今後は都心の好立地路面店への出店を強化していく方針です。

この日、登壇した小山典孝社長は「単なる出店強化ではありません。商品と体験を刷新したうえで、都心の路面店に再挑戦します」と意気込みを話しました。

現在は約285店舗を展開。2029年3月期には370店舗体制を目指し、将来的には400店舗超えも視野に入れています。

新コンセプト「FFH」とは？

今回の成長戦略の中心となるのが「FFH」です。

• Fresh：できたてを提供する
• Fast：期待に応えるスピード
• Handmade：手作りの価値を守る

これまでの大量製造型から、注文後に仕上げる“オーダーメイド方式”へと進化します。
計画生産からオーダー製造に切り替えることで、フードロス削減と労働生産性向上を両立させるとしています。

店舗にはセルフレジやデジタルサイネージ、キッチンディスプレイシステムを導入。一方で、スタッフの声かけや製造の様子が見えるレイアウトなど、アナログのホスピタリティも大切にします。このデジタルとアナログの融合を「フュージョンレイアウト」と呼んでいます。

今後は370店舗のうち、約120店舗がFFH業態となる計画で、都心の高トラフィック立地を中心に展開されます。

「サンマルクカフェ＆茶」が本格始動

もうひとつの柱が「サンマルクカフェ＆茶（ちゃ）」です。

コーヒー中心のメニューに加え、お茶メニューを強化する新しい取り組みとなり、コーヒー離れが進む中で、より幅広い層に利用してもらうことを目指しています。

最終的には「＆茶」店舗はすべてFFH業態へ統合される方向で、従来型店舗とは立地に応じた棲み分けを行います。

注文後に焼き上げる新フード

FFHを象徴する新メニューも登場します。

• プレミアムホットサンドシリーズ
• ホットドッグシリーズ
• 石窯カンパーニュサンドシリーズ

すべて注文後に目の前で調理・仕上げを行う「ツーオーダー方式」です。焼きたての香りが店内に広がって、待つ時間も楽しみのひとつになりますね。

オーダーから約1分少々で、「プレミアムホットサンド BLT（税込590円）」が完成！試食させていただいたんですが、厚めにカットしたベーコンやトマト、レタスが入っていて、かなり満足感のあるBLTサンドになっていました。

3月10日(火)からは「ICHIGO FES（いちごフェス）」がスタート

2026年3月10日(火)から4月23日(木)まで、「ICHIGO FES（いちごフェス）」が期間限定で展開。ハーゲンダッツとのタイアップ第2弾も開催されます。

• プレミアム ICHIGO チョコクロ
• プレミアム ICHIGO ロイヤルミルクティー
• ICHIGO ミルクスムージー with ハーゲンダッツ
• ICHIGO ミルフィーユパフェ with ハーゲンダッツ

プレミアム ICHIGO チョコクロ（税込390円）は、外はサクサク、中には甘酸っぱいイチゴクリームがたっぷり入っています。

ハーゲンダッツとコラボしたスムージーやパフェは、アイスクリームが溶けることで味わいが変化する、この春にぴったりのスイーツです。

あさマルクカフェ・ひるマルクカフェで日常利用を強化

また4月以降「あさマルクカフェ」（390円〜）、「ひるマルクカフェ」（550円〜）も全国で展開します。

新しいモーニングメニューや、新ランチメニューがお手頃な価格で楽しめます。

さらに、2026年4月30日から毎月30日は、チョコクロ9個入りが30％オフとなる「サンマルクの日」が全国でスタート。“サン（3）マル（0） ク（9）”の語呂合わせです。

次世代店舗「新宿御苑前店」からスタート

ということで、「サンマルクカフェ」の成長戦略発表会の模様をお伝えしました。

新たにリニューアルオープンする「サンマルクカフェ＆茶 新宿御苑前店」から、次世代のサンマルクカフェが始まりそうです。

サンマルクカフェ＆茶 新宿御苑前店

所在地：東京都新宿区新宿１丁目７−１０ AK－O－Fビルディング
営業時間：7:00～22:00
サンマルクカフェ（公式サイト）

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2022年（令和4年）から約4年間にわたる大規模改修を経て休館していた「東京都江戸東京博物館（愛称：えどはく）」が、2026年（令和8年）3月31日(火)にいよいよリニューアルオープンします。展示内容や施設機能を大幅にアップデートし、これまで以上に魅力的な体験型の博物館へと生まれ変わります。

リニューアルした展示空間

「江戸東京博物館」といえば、 徳川家康公が江戸に入った約400年間を中心に、江戸と東京の歴史や文化を振り返ることができる、見どころがたくさん詰まった歴史博物館ですよね。リニューアル後は、江戸から東京へ続く歴史を、より立体的に体感できる展示へと進化します。

大型模型の新設

・史実に基づき、旧朝野新聞社の模型を刷新
・明治の銀座を象徴する「服部時計店」を原寸大で再現
→時計店内部に入ると、展示は明治以降の東京ゾーンへとつながる導線に。

世界的建築家・重松象平氏がデザイン監修

・館内外の空間デザインを全面的に刷新
・3階フロアでは約4,000㎡の巨大天井・柱面へ収蔵資料を映像投影
・展示への期待感を高める装飾や演出も随所に追加。
→西側アプローチには江戸時代の映像世界が広がり、来館者を歴史の旅へ誘います。

JR両国駅“幻のホーム”で「100日前イベント」12月18日(木)から開催

リニューアルに先駆け、期間限定イベントを開催。普段は立ち入れないJR両国駅の幻のホーム（3番線ホーム）で、「えどはく」の魅力を体験できます。

• 江戸の味を楽しむ 鴨南蛮の振る舞い（数量限定）
• 江戸と現代を見比べる展示企画
• 和傘の光が“幻のホーム”を照らす 和傘イルミネーション
• 江戸の遊びや屋台を触れて学ぶ体験ブース
• 来場者限定ノベルティ ほか
• すみだ北斎美術館や駅周辺スポットと連携したスタンプラリーイベントも同時開催

リニューアルオープンまで、いよいよカウントダウン。歴史・建築・文化・体験型展示など、すべてがアップデートされた江戸東京博物館。2026年春が待ち遠しいです。

江戸東京博物館 リニューアルオープン100日前イベント

開催期間：2025年12月18日(木)〜12月21日(日)
時間：11:00〜20:00（※18日・21日は時間が一部異なる、詳細は案内資料参照）
会場：JR両国駅3番線ホーム、両国ステーションギャラリー、駅周辺エリア
参加費：無料（※一部区画は入場券・乗車券が必要）
主催：東京都／公益財団法人東京都歴史文化財団（東京都江戸東京博物館）
協力：墨田区／墨田区観光協会

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銀座のランドマーク「東急プラザ銀座」が、2025年12月1日から新名称「GinzaNovo（ギンザノボ）」としてリニューアルオープン。ラグジュアリー・ダイニング・文化体験を融合させた、“これからの銀座”を体現する商業施設として生まれ変わりました。

「新星（Nova）」のように――新たな銀座の象徴へ

「GinzaNovo」という名称には、ラテン語で“新しい”を意味する「Novo」、そして星が誕生する天文現象“Nova”のニュアンスが込められています。銀座という伝統あるショッピングエリアに新たな輝きを灯し、国内外から訪れる人々の体験価値を再定義することが目指されています。

ブランドリニューアル後は、人気ブランドの新規出店やフロア動線の再構築など、より体験型で立体的なショッピングが楽しめる構成に。特に上層階へ足を運びやすい仕掛けや、旗艦店エリアの拡充など、これまで以上に“回遊したい施設”へと進化している点も注目です。

さらに12月17日(水)からは、GinzaNovo 3階にてアートユニット《Ribbonesia》とのコラボレーションによる特別企画「カレイドスコープ・オブ・ジョイ：GinzaNovo × Ribbonesia」がスタート。

会場となる3階フロアには、4メートル四方、高さ3.35メートルの巨大な万華鏡型オブジェを2基設置され、伝統的な切子模様をモチーフに、アーティストユニット《Ribbonesia》による鮮やかなリボンアートが無限に映り込む、幻想的な体験型インスタレーションが楽しめます。

入場は無料。フォトジェニックかつホリデーシーズンならではのアート空間は、訪れた人々にとって“銀座の新しい思い出”となりそうです。

GinzaNovo（ギンザノボ）

所在地 東京都中央区銀座5-2-1
営業時間 11:00～21:00（ショップ）／11:00〜23:00（レストラン） ※一部店舗により異なる
フロア構成 地下2階〜地上11階

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こんにちは、東京散歩ぽです！

港区白金台にある老舗結婚式場「八芳園」が、半年以上の休館と7か月に及ぶ大規模改修を経て、2025年10月1日にグランドオープンします。オープンに先駆けて、内部がメディアに公開されました。結婚式場の枠を超えて「生涯式場」や「MICE（会議・研修・展示会等）」の拠点、さらに地域文化の発信地として進化しています。

テーマは「継承と創造」

八芳園は、江戸時代から約400年の歴史を持つ約1万2,000坪の日本庭園とともに、1943年(昭和18年)の創業以来80年以上にわたり、日本文化とおもてなしを体現してきました。婚礼事業を中心に歩んできた八芳園ですが、国際会議やビジネスイベントの開催、2021年からは地域プロデュースなど活動の幅を広げてきました。

創業以来最大規模となった今回のリニューアルではコンセプトに「日本の、美意識の凝縮」、テーマに「継承と創造」を掲げ、庭園と建物を調和させた新しい空間づくりを推進。メインエントランスの外観は福岡県大川市の伝統工芸「大川組子」を取り入れ、八芳園の歴史ある庭園と融合する空間に一新しました。

ロビーに広がる伝統美 ― 組子アート「光風庭伝」

新たなメインロビーは、高さ約4メートルの組子アート「光風庭伝」は、水墨画家・小林東雲さんと福岡県大川市の組子職人・木下正人さんのコラボ作品があり、日本文化を象徴する空間です。松や竹林、月や太陽といった庭園の風景を緻密な組子細工で表現し、訪れる人を圧倒します。

その中心にあるシンボルツリーは、福岡県大川市の家具職人・西田政義さんによる作品。八芳園の庭園の象徴でもある“松”をモチーフにした造形美がゲストを楽しませてくれます。

新レストラン「ALL DAY DINING FUDO」

館内3階には新しいオールデイダイニング「ALL DAY DINING FUDO」が誕生。“旬の食材で今を感じるひとさら”をテーマに八芳園と連携協定を結ぶ自治体の生産者から直送される厳選された食材の魅力を最大限に引き出し、日本各地の風土や季節感を表現した特別な一皿が楽しめます。

座席の一部からは組子越しにメインロビーが眺められます。

ランチセット（税込3,200円）は店内の高温石窯で焼き上げた「信州ゆめクジラ農園野菜のマルゲリータ」など、5品の中から選べるメインと「八ヶ岳名水赤鶏のチャイニーズチキンサラダ」などが楽しめます。

ディナーコース（税込8,800円）は、「熊本あか牛のロースト 赤ワインソース」や魚料理、デザートなどが楽しめます。

独立型挙式会場「Celebration Hall -The Garden- 」

ブライダル事業は「ライフイベントプロデュース事業」へとシフトし、結婚式の価値を深化させつつ、人生のあらゆる節目を祝福する「生涯式場」へとアップデートしました。

リニューアルに先駆けて、2025年5月には独立型挙式会場の「Celebration Hall -The Garden- 」が誕生しています。

庭園の奥に位置する新たなチャペル。荘厳な入口から入ると、日本庭園を巡る水の源とその畔に佇む誓いの空間をイメージした水盤がお目見え。開口部から水盤に太陽の光があたり、チャペル内は温かな光に包まれます。

式後は水盤の周りをぐるりと周回できる造りも魅力です。

ROOFTOP TERRACE

続いては、リニューアルの目玉のひとつとなる「CLUB FLOOR」へ。企業向け会員サービス「CLUB HAPPO-EN for Buisiness」の会員のみが利用できるエスカレーターをあがった先には「ROOFTOP TERRACE」が広がり、

そのデッキスペースからは、八芳園の日本庭園が望めます！

CLUB FLOOR5階 STUDIO KOKU

その先の「STUDIO KOKU」は、広さ562平方メートルの会場に140名が着座できる会場です。こちらには全長20メートルのLEDウォールであり、印象的なプレゼンテーションやイベントが開催できます。

STUDIO HAKU（6階）

ひとつ上の「HALL HAKU」では、日本庭園が望める「BAR HAKU」が併設。

こちらでは、オリジナルモクテルの「檸檬ソーダ」や「青柚トニック」、八芳園オリジナルクラフトビール「EIGHT CRAFT」などのウェルカムカクテルが楽しめます。

立食300名（着席256名）が利用できる「HALL HAKU」は、多彩なビジネスイベントに対応可能なホール。

CLUB FLOOR限定メニューとして、環境に配慮した食材と調理法で仕上げた「TOKYO ✕ SUSTAINABLE」などの料理が楽しめます。

この日は冷製料理(7品）、温製料理(8品)、コーナー料理(4品)、デザート(4品)などが楽しめる「CLUB FLOOR限定ビュッフェメニュー（税込16,500円）」の一部を試食させていただきました。料理のクオリティもスタッフさんのサービスも高い水準であることは言うまでもありません。

自然美を取り込んだバンケット「HAKOU」「KIOTO」

バンケットの1階「HAKOU（波光）」と2階「KIOTO」は内装をリニューアル。月夜をテーマに、庭園の池に映り込む淡くゆらぐ月の光を表現した「HAKOU（波光）」は、金と黒を基調とした大胆かつシックな空間です。

2階の「KIOTO（木音）」は、寄木の宝箱をモチーフに自然美と伝統美の共存を表しています。

八芳園 取締役総支配人の関本敬祐さんは「文化資産を活用したエリアプロデュース企業へ」をビジョンに掲げ、2030年までに年間総売上130億円の達成を目指すことを表明。

9月12日に開業した「ニュウマン高輪」には「割烹BUTAI」と「八芳園洋菓子店」の2店舗をオープン。9月8日には東日本旅客鉄道株式会社と高輪ゲートウェイCityを起点に日本文化と地域の魅力を世界へ発信する「共創パートナーシップ協定」を締結しました。

関本総支配人は「白金台・高輪エリアをエリアプロデュースの中核拠点へと育ててまいります。今後も全国各地の文化資産と、この新しい街の魅力を掛け合わせ、新たな価値を創出してまいります」と挨拶しました。

リニューアルを機に、八芳園は白金台だけでなく白金・高輪エリアへと活動を広げ、地域の文化資産を活かした体験を展開。地域と時代に根ざした文化の継承と創造を掲げ、新しい100年に向けた歩みを進めます。

今回のリニューアルは、単なる建物改修ではなく、八芳園という場そのものの進化でした。伝統を守りながら新しい文化を創造し、人生の節目を祝う場から国際的な交流拠点へ。白金台から世界へと文化を発信する八芳園の挑戦に、今後も注目が集まりそうです。

八芳園

所在地：東京都港区白金台１丁目１−１
八芳園（公式サイト）

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こんにちは、東京散歩ぽです！

スプリングバレーブルワリー株式会社は、渋谷区代官山にある直営の体験型ブルワリー併設店舗「スプリングバレーブルワリー東京」を2024年5月30日(木)にリニューアルオープンします。今回はリニューアルに先駆けて開催されたメディア向けのお披露目会を取材してきました。

代官山の「スプリングバレーブルワリー東京」へ

東急東横線「代官山駅」から徒歩4分のところにある「スプリングバレーブルワリー東京」にやってきました。

こちらはクラフトビールブランド「SPRING VALLEY」を展開する直営の体験型ブルワリー併設のビアレストランとして、2015年にオープン。大幅なリニューアルはオープン以来初となるそうです。早速、中へ。

1階は感覚的に楽しむ「ビアバル」

1階は感覚的にビールを楽しむ「ビアバル」として、テーブル席やウォールタップが見えるカウンター席が90席。

全幅6メートルの大型シースルーLEDスクリーンなど3か所に設置され、「四季」をテーマにアートディレクターやドローン映像作家がコラボした日本の魅力満載の風景が楽しめます。

テラス席は29席。陽気がいい日はこちらで飲むのも楽しそう。

1階には「発行貯蔵室」の醸造樽が間近に見られるのもわくわくするポイントです。

ウォールタップの上には注がれるクラフトビールが入ったフラスコが並べてあります。いろいろな味わいのクラフトビールが楽しめそうですね！

クラフトビールのラインナップ

こちらでは定番7種のビールのほか、店舗限定ビール、国内ブルワリーのゲストビールなど、常時12～15種のクラフトビールをラインアップする予定です。

1. SPRING VALLEY豊潤<496>SVBのフラッグシップビール。
2. SPRING VALLEYシルクエール<白>
3. SPRING VALLEYジャパンエール<香>
4. SPRING VALLEY Daydream
5. SPRING VALLEY JAZZBERRY
6. SPRING VALLEY Afterdark
7. オリジナル　496

1階のドリンクメニュー＆フードメニューはこちら

1階のドリンクメニュー＆フードメニューはこちら。

「飲み比べセット」は3タイプ。

「ビアフライト イチオシ！6種の飲み比べセット（1,800円税込）」は、スプリングバレーの6種類が飲み比べ出来るセットです。

グラスワインはノンアルコールカクテル、ソフトドリンクなどもありました。

フードメニューはおつまみセットや、

本日の魚介マリネ3種盛り（1,500円税込）などの冷たい前菜、

温かい前菜、

ソーセージなどの肉料理もたくさん。牛カツ八丁味噌ソースがおいしそう！

磯のりと山椒の焼鳥ビスマルク（1,600円税込）などのピッツァやパスタもあります。

デザートもいろいろあって、おいしそう！

「時速4パイントの男」奥野大児さんがスプリングバレー3種類を飲み比べ

ということで、この日は当サイトでもおなじみのライター・奥野大児さんと同行して、スプリングバレーの限定ビール3種類を飲み比べ（試飲）していただきました。

奥野さんは1時間で4パイントのクラフトビールを飲んだことがあることから一部で「時速4パイントの男」の異名を取ります。

まずは夏限定の「スプリングバレー サマークラフトエール」から。華やかな香りとフルーティな味わいが印象的です。

2つめはリニューアルオープン記念として出される茶褐色のアンバーエールタイプ「一号踏切」。しっかりとした苦みがありながらも麦芽の甘みと芳醇な香りを感じられるクラフトビールです。

3つめはこの後紹介する2階のペアリングカウンター限定で出される「特醸〜白麹和え〜」。

白麹特有の酸味やドライな味ワに公募由来のスパイシーでフルーティな香りが特徴的なクラフトビール。奥野さんも「これはデザートビール！ビールの苦みが苦手という人も楽しめるね」と絶賛していました。

2階はコース料理とともにクラフトビールが楽しめる

続いて2階フロアへ。モダンでシックなこちらはテーブル席が59席あるほか、

ペアリングカウンターが11席あり、コース料理を楽しみながらビアコーディネイターの資格をもつスタッフが、スプリングバレーのクラフトビールに合わせて3ヶ月ごとに替わるメニューをサーブしながらペアリングが楽しめます。

こちらの完全予約制・人数限定の「ペアリングカウンターコース（15,000円税込/1人）」では、「岩手短角牛のみりんマリネ ペドロヒメネスとみょうが麦みそ」をはじめとする7種の料理やデザートとともに厳選のクラフトビールが楽しめます。

ビールとの相性の良いメニュー全8品目が楽しめる「SVBレコメンドコース」は7,000円税込、8,500円税込、10,000円税込の3種類ありました。

スプリングバレーブルワリー株式会社代表取締役社長の井本亜香さんは「生活スタイルがどんどん変わる中で私たちが提案できるビールは『ワクワクするビールの未来を、お客様と共に創っていく』こと。誰もがクラフトビールを楽しめる場所として提案して、日本のクラフトビールがさらに有名になり「美味しい」といわれる状況を作っていきたいです」と挨拶しました。

スプリングバレーブルワリー株式会社マーケティングディレクターの清水大樹さんは「今回リニューアルによって、クラフトビールが大好きな方もクラフトビールを普段飲まれない方も一通り楽しいでいただける店舗になっています。ぜひ皆さんに「スプリングバレーブルワリー東京」を楽しんで頂きたいと思います」と挨拶しました。

この日のお披露目会には「スプリングバレーブルワリー東京」を作り上げるため、CGクリエイターや元ドローンレース日本代表、DJ、ファッションなど、各分野のクラフトマンが結集。皆さんの思いがたくさん詰まった「スプリングバレーブルワリー東京」を楽しんでみてはいかがでしょう！

SPRING VALLEY BREWERY TOKYO | BREWERY & RESTAURANT | スプリングバレー（公式サイト）

SPRING VALLEY BREWERY TOKYO〈スプリングバレーブルワリー東京〉

所在地：東京都渋谷区代官山町13-1　 ログロード代官山
営業時間：月～土11:00～23:00
（フードラストオーダー22:00、ドリンクラストオーダー22:30）
日・祝：11:00～22:00
（フードラストオーダー21:00、ドリンクラストオーダー21:30）
いずれもテラス席の営業は21:00まで
電話番号：03-6416-4960
アクセス：東横線「代官山」駅北口より徒歩4分、JR山手線・東京メトロ日比谷線「恵比寿」駅より徒歩9分
席数：186席
（1階:90席、テラス:29席、2階:テーブル56席、ペアリングカウンター11席）

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