チョコレート大好き東京散歩ぽです！

昨年は藤井聡太四段のデビュー29連勝や羽生永世七冠の国民栄誉賞の決定など、話題に事欠かなかった将棋界。

話題の地となった渋谷区千駄ヶ谷にある日本将棋連盟本部の将棋会館でちょっと変わったチョコレートが販売されていると聞いてやってきました。

将棋会館1階の販売部で「将棋デ ショコラ」が販売中

将棋会館の1階は販売部になっていて藤井聡太四段のクリアファイルやひふみん（加藤一二三九段）の扇子など将棋グッズが販売されていて誰でも購入することができます。

その販売部のレジ付近でひときわ異彩を放つのが今回ご紹介する「将棋デ ショコラ」です。

将棋デ ショコラ（1,400円税込）

ということで早速、購入しました。

こちらが一心堂本舗の「将棋デ ショコラ」（日本将棋連盟推薦）。シックな黒の外装箱には将棋のシルエットが金色に光ります。

箱を開けてみると、八種類の将棋の駒（王将・飛車・角行・金将・銀将・桂馬・香車・歩兵）の形をしたチョコレートが入ってます。よくできてる〜！

箱の中には将棋コラムとして昨年の藤井聡太四段とひふみんとの対局記事や羽生善治永世七段からのコメントが掲載されたパンフレットが入ってました。裏面には将棋の解説が英語で書かれてたりしてるので、外国の方へのお土産としても良さそう(^^ )

ちなみに本物の将棋の駒には裏面に成ったときの表示「竜王」「金」などが刻まれてますが、将棋デ ショコラの裏面には刻まれてないので、ケースに成った時の表示がありますよ！こういう細かいところが何気に嬉しいですよね。

将棋デ ショコラの味はカカオが効いててビターな大人な味わいでした。

帰り際、将棋会館の向かいにある鶴森八幡神社ではお堂の中に大きな王将が納められている「将棋堂」がありました。

将棋が好きな方にバレンタインデーのチョコレートとして贈るのも喜ばれそうですね！

「将棋デ ショコラ」は将棋会館の他にも一心堂公式サイトやロフト、東急ハンズでも販売中です。

バレンタインデーを前に毎年開催されているパリ発のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』（Salon du Chocolat）が2018年1月20日(土)～28日(日)まで東京都庁のお隣の新宿NSビルのイベントホールで開催されます。

今年からデジタルチケットサービス「Yahoo! JAPAN パスマーケット」による「時間帯別の入場チケット」を事前購入して入るスタイルに変更されたため、注意が必要です。

時間帯別入場チケットの事前購入が必要

話題性の高い同イベントは近年、大変な混雑のため入場するだけでもかなり時間がかかりました。そんな状況を鑑みてか、今年からは「Yahoo! JAPAN パスマーケット」による「時間帯別の入場チケット」（1人648円）を事前に購入しておく必要があります。(お一人さま各日各回5枚まで)

また1月20日、21日の2日間は三越伊勢丹グループのエムアイカード会員のみの特別ご招待日になります。こちらはサロン・デュ・ショコラ2018 カタログ付の上、チケットは1人540円税込なのでエムアイカードをお持ちの方はかなりお得ですね！

オンラインストアでは先行販売開始！

三越・伊勢丹オンラインストアでは1月6日から先行販売がスタートしてます。今年のテーマは”ショコラの偉大なる冒険La grande aventure du Chocolat”ようこそショコラのラビリンスへ。

＜セレクションボックス＞ SDC001 アヴァンチュール （9,504円税込）は日本のサロン・デュ・ショコラのためだけの限定ボックス。世界のトップシェフショコラティエが”アヴァンチュール”をテーマにショコラを作った特別なアソートです。

＜セレクションボックス＞ SDC002 GOKAN（7,020円税込）はその名の通り「五感」を揺さぶるショコラ。味覚はもちろん香りや食感、音、ビジュアル。「五感」をテーマに個性あふれるショコラが集まりました。フィリップ・ベル、オリヴィエ・ヴィダル、フランク・ケストナーなど12のブランドから１つづつ入った贅沢なセレクションです。

サンジェルマン通りにブティックがあり、今月、東京・青山にショップをオープンする「ジャン＝シャルル・ロシュー」の「ショコラ ブロック サンショウ(200g/カルーセル=削り器付) 」（8,640円税込）は山椒の実をすりつぶして作る、風味豊かなショコラを薄く削っていただく新感覚のフレーバーです。

今年は入場するだけでも有料チケットが必要なので、すでにお気に入りのショップが決まっていればオンラインショップで購入した方が早そうですね。

【伊勢丹オンラインストア】サロン・デュ・ショコラ 2018はこちら
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「～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ2018」開催日程

開催日程：2018年1月20日(土)～28日(日)（エムアイカード会員の特別ご招待日1月20日（土）、21日（日））
（一般会期1月22日（月）～28日（日））
会場：新宿NSビル 地階＝イベントホール（東京都庁舎隣り）
公式サイト：http://www.salon-du-chocolat.jp/

スペシャリティコーヒーの先駆者「丸山珈琲」とBean to Bar（ビーントゥバー）チョコレートのブランド「MInimal（ミニマル）」がコラボしたオリジナルペアリングセットを2017年1月20日（金）より販売開始しました。今回は1月24日（火）に丸山珈琲西麻布店で開かれたスペシャルトークイベントに招かれましたの、その模様をお伝えします！

丸山珈琲西麻布店

今回トークイベントが開かれた丸山珈琲西麻布店。スタイリッシュで都会的なお店です。

丸山珈琲さんはバイヤーでもあり、1991年に軽井沢で創業したコーヒーブランドです。

カフェが楽しめる40席の店内では厳選されたコーヒー豆とともにコーヒー関連器具が販売されています。

スペシャルトークショー

この日はスペシャリティコーヒーの第一人者である丸山珈琲代表の丸山健太郎さんとMinimalを展開するチョコレートメーカー、株式会社Baceの代表の山下貴嗣さんによるスペシャルトークショーとペアリング体験イベントが開かれました。

丸山珈琲代表の丸山さんは当初ビーントゥバーチョコレートをやろうと産地に行ったのがきっかけでMinimalの山下さん知り合い、その後、丸山珈琲の店舗でもMinimalのチョコレートを販売しています。

コーヒー豆を求めて年間の半分以上を海外で過ごすというという丸山さん。年末年始もインドで年越ししたそうです。

年末にインドネシアに行っていたという株式会社Baceの代表の山下さんはインドネシアのカカオポッドをもって登場。この中に50粒のカカオ豆が入っていて、それがチョコレートの原料になるんですね。

丸山珈琲さんとMinimalさんは「スペシャリティコーヒー」と「スペシャリティカカオ」といった素材の品質にこだわった豆を産地に自ら出向いて直接、買い付けているという共通項があります。

コーヒーとチョコレートをペアリング

この日は1月20日（金）から数量限定で発売された丸山珈琲さんのコーヒーとMinimalさんのチョコレートとのコラボ商品のサンプルを同時にいただくペアリング体験も。

Minimalさんはコロンビア共和国の北部シエラネバタという地域から採れたカカオで作られたビーントゥバー「FRUTY CITIRIC」と丸山珈琲さんからはエチオピアの「イルガフェ・コカーナ」という品種のスペシャリティコーヒーを同時にいただきました。

桃のような爽やかな香りのチョコと花のような香り高く酸味があるコーヒーをペアリングすると、それまでの風味が変わって、全く新しい味わいが楽しめる不思議なマリアージュ体験でできます。

Minimalさんのチョコレートは以前取材した時にもいただいたんですが、カカオ豆のザクザクとした食感が豆の香りの余韻を最後まで残す感じが僕も好きなんですよね。それに丸山珈琲さんの酸味のあるスペシャリティコーヒーが完璧にマッチしていて会場からも驚きの声が上がってました。

オリジナルペアリングセット「Coffee with Chocolate Set by Minimal&丸山珈琲」が数量限定販売中

今回、オリジナルペアリングセット「Coffee with Chocolate Set by Minimal&丸山珈琲」（価格2,500円税込）が2017年1月20日（金）から1,000セット限定で丸山珈琲とMinimalの各店舗で販売中です。

スペシャリティコーヒーとビーントゥバーチョコレートの不思議なマリアージュを是非体験してみてくださいね！

販売開始：2017年1月20日（金）売り切れ次第終了
価格：2,500円（税込） / 数量：1,000セット限定

内容
・FRUITY CITRIC-COLUMBIA-1枚（50g）
コロンビア共和国産 / 浅煎り
・エチオピア・イルガチェフェ・コカーナ 1袋（100g）
エチオピア連邦民主共和国産 / 中煎り

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1995年にスタートした『サロン・デュ・ショコラ』は、1998年にはニューヨーク、2002年から東京で開催されている世界最大のチョコレートの祭典です。

今年のテーマは【「LaLaLa ChocoLat!」（ラララ　ショコラ）】。

今回で15回目を迎える『サロン・デュ・ショコラ』は今年から東京国際フォーラムに会場を移し、世界17ヶ国、約100ブランドが一堂に集結します。（21ブランドがサロン・デュ・ショコラ初出店）

伊勢丹・三越オンラインストアでは現在、オンラインによる先行販売中です。今回は『サロン・デュ・ショコラ』に出店する注目のチョコラティエをご紹介。

LES GENS DU CHOCOLAT ショコラな人々は世界のトップショコラティエたちの似顔絵をプリントした15粒入りのスペシャルなセレクション(^^ )

ジャン＝ポール・エヴァン

今期のテーマ「フレンチ タッチ」を掲げる世界のトップショコラティエ、ジャン＝ポール・エヴァンさん。ボワットゥ ドール ショコラはSDC限定ショコラ6個と期間限定ショコラ6個が入った一品。日本の国旗にキスマークがした「キスフロムジャパン」はヘーゼルナッツのプラリネ。

こちらのボワットゥ ショコラは楠田枝里子さんが「マツコの知らないチョコレートの世界PART2」で紹介してました。

ピエール・マルコリーニ

ピエール・マルコリーニのクール エ ギモーブは口どけの良いギモーブ（マシュマロ）をコーティングした一品。楠田枝里子さんはピエール・マルコリーニの工場を見学してましたが、冷蔵庫で5分冷やすとさらに美味しくなるそうです(^^ )

ワインの世界で「最上級の畑」を意味する「グランクリュ」。ピエール・マルコリーニさんの新作、カカオ グラン クリュは最上級のチョコレート。

サダハル・アオキ

2016年クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（C.C.C.）にて最も栄誉ある「Les incontournables」を日本人で唯一3年連続受賞したショコラティエ、サダハルアオキさんの代表的なボンボン ショコラは定番の一品。

パティシエ エス コヤマ

フランスの最も権威あるショコラ愛好会「C.C.C.」のコンクールで2011年から5年連続で最高評価を獲得した小山進さんの新作、SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016は「醤油ヌーヴォー」「鳳凰単叢蜜桃香＆マンゴー」「コーヒーチェリー（ゲイシャ）＆ライチ」「奈良漬プラリネ」など発酵と熟成をテーマにしたコヤマワールド全開の4粒。

フランク・ケストナー

フランス国家最高職人の称号「Meilleur Ouvrier de France」（通称M.O.F.）を27歳で取得した若き天才貴公子フランクケストナー。ショコラ アソートはナッツやフルーツを使ったプラリネとガナッシュが入った花占いがテーマのチョコレート。

チョコレート ナイーブ

フィリピンでダバオ産の豆で作るシングルオリジンの「ビーントゥバー」を手がけるチョコレート ナイーブのダークチョコレート。これを溶かしてお手製チョコレートも美味しそう(^^ )

毎年、かなり混み合う『サロン・デュ・ショコラ』ですが、お目当てのチョコレートは事前に予約するのが良さそう。（予約期間は2017年1月13日〜2月6日午前10時まで）

世界最大のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』は今年も東京、京都、大阪、福岡、名古屋、仙台、札幌と全国7ヶ所で開催されます！

→【伊勢丹】サロン・デュ・ショコラ 2017
[wpap service=”with” type=”detail” id=”B08N62JPFZ” title=”サロン・デュ・ショコラ・オフィシャルムック2021 別冊家庭画報”]

「サロン・デュ・ショコラ」開催日程

東京：東京国際フォーラム
2017年2月2日（木）～5日（日）
各日午前10時～午後8時
ホールE

京都：ジェイアール京都伊勢丹
2017年2月1日（水）～14日（火）
ジェイアール京都伊勢丹10階＝催物場

大阪：イセタン　フードホール　ルクアイーレ店
2017年2月1日（水）～14日（火）
[最終日 午後7時終了]
LUCUA9階　LUCUAホール

福岡：岩田屋本店
2017年2月1日（水）～14日（火）
岩田屋本店本館7階＝大催事場

名古屋：名古屋栄三越
2017年2月1日（水）～14日（火）
名古屋栄三越 7階催物会場

仙台：仙台三越
2017年2月1日（水）～14日（火）
仙台三越本館7階ホール

札幌：丸井今井札幌本店
2017年2月1日（水）～14日（火）
丸井今井 札幌本店 大通館9階催事場

2016年6月1日（水）にオープンする「Minimal 銀座 Bean to Bar Stand（ミニマル ギンザ ビーントゥバースタンド）」の試食内覧会に参加してきました。

銀座駅から徒歩3分

東京メトロ銀座線銀座駅から徒歩3分。松屋銀座の裏側のビルの1階にオープンするのが「Minimal 銀座 Bean to Bar Stand」です。今年2月には「サロン・デュ・ショコラ 日本」にも初出展した同店のコンセプトは「カカオ豆の違いを気軽に楽しむ」。

店内では銀座らしく洗練されたデザイン。こちらは大きなカウンターテーブルでは世界各国のカカオ豆から作ったチョコレートを試食しながらお好みの商品を選ぶことができるテイクアウト専門店です。

販売する商品はカカオベルトに位置する世界3大陸15か国以上から買い付けるカカオ豆を使ったタブレット型のビーントゥバーチョコ（板チョコ）やカカオ菓子、チョコアイス、カカオドリンク、贈答用ギフトセットなどが販売されます。

製造工程を試食できる

こちら「Minimal 銀座 Bean to Bar Stand」の最大の特徴はカカオ豆からチョコレートになるまでの”製造工程を試食”できることです。

店名にもなっている”Bean to Bar”（ビーントゥバー）とはカカオ豆の仕入れからこだわり、豆の選別、焙煎、摩砕、調合、成型という全行程を一つの工房内で一貫して行うチョコレートの製造スタイルです。

こちらのチョコレートの材料はカカオ豆と砂糖のみ。渋谷区富ヶ谷にあるMinimalの本店で製造されてますが、新しくオープンするこちらの銀座店ではチョコレートの製造過程を試食できますよ！

焙煎したてのカカオ豆

カカオ豆はカカオポッドと呼ばれるカカオの実からカカオ豆を取り出し焙煎します。この日は焙煎されたハイチ産とベトナム産のカカオ豆が試食できました。

そのカカオ豆を砕いたものは「カカオニブ」と呼ばれ、これも試食することができます。ポリフェノールが豊富でスーパーフードとしても注目されている「カカオニブ」はお酒のおつまみやサラダやヨーグルト、バニラアイスのトッピングにもおすすめなんだとか。

そのカカオニブを専用の機械ですりつぶしてペースト状にしますよ！

Minimal 銀座Bean to Bar Standでカカオ豆をすりつぶしてペースト状にしたもの！鮮烈な香り(^｡^)

東京散歩ぽさん(@tokyosanpopo)が投稿した動画 – 2016 5月 29 8:37午後 PDT

100%カカオ豆をすりつぶしたペーストの味わいは濃厚で鮮烈！このペーストを成型して冷やせばチョコレートの完成です。これをチョコレートにしたら間違いなく美味しいでしょ(^^ )

チョコレートドリンクとカカオパルプジュース

ひと通りチョコレートの製造工程を見たら、いよいよチョコが食べたくなってきました。こちらでは4種類のチョコレートドリンクとチョコレートアイスも販売しています。

チョコレートドリンクはホットチョコレート（702円）をはじめ、スパイスや生姜などを入れた「ショコラトル”ジンジャー”（702円）」（写真右）、フルーティなカカオを煮出してミルクで割った「ショコラトル”ティー”（648円）」（写真中央）、カカオの果肉のジュース「カカオパルプジュース（432円）」（写真左）を販売。

カカオの果肉ジュース「カカオパルプジュース」はとろみのある白濁のジュース。いつも食べているチョコレートからは想像もできないくらいフルーティな香りでほのかに甘みがありました。これはなかなか貴重ですよね！

チョコレートアイス（702円〜）

卵や生クリームを使用せず、カカオ豆、ミルク、砂糖、蜂蜜でつくった４種類のチョコレートアイスはチョコレート同様、産地で異なる味わいなんだそうです。

ビーントゥバーチョコレートタブレット（972円〜）

そしていよいよ看板商品の「ビーントゥバーチョコレートタブレット」をご紹介。

カウンターの後ろには14cmx7cmのタブレット型チョコレートが陳列されてます。

ショーケースにはミニサイズ（3cmx5cm）のタブレット型チョコレートが陳列。産地の異なるカカオ豆6、7種類を「NUTTY」「FRUITY」「SAVOY」の3つのカテゴリに分けて販売されています。

カウンター向かいには試食コーナーがあるので一部をご紹介しましょ！（価格は板チョコ1枚14cmx7cmサイズ）

ナッティーロースティ（1,404円）

ホンジュラス産のカカオ豆と砂糖のみで作った「ナッティーロースティ」は文字通り、アーモンドナッツのような風味と味わいを持ったチョコレート。

ナッティーチョコレイティー（1,188円）

ハイチ産のカカオ豆と砂糖のみで作った「ナッティーチョコレイティー」は柑橘系の香りにアーモンドの味わいが合わさったチョコレート。中挽きなのでカカオニブのつぶつぶ感がまるでナッツの様です。

フルーティベリーライク（1,404円）

コロンビア産のカカオ豆と砂糖のみで作った「フルーティベリーライク」は口に入れた瞬間、レーズンのような爽やかな酸味と甘みが合わさったチョコレート。産地が変わるだけで変わるだけでこんなにも味が違うのね(^^ )

フルーティシトリック（1,296円）

タンザニア産のカカオ豆と砂糖のみで作った「フルーティシトリック」は青リンゴのような爽やかな酸味のチョコレート。

セイバリーハーバル（1,080円）

トリニダードトバゴ産のカカオ豆と砂糖のみで作った「セイバリーハーバル」は後味がすっきりしたミントを思わせる味わい。

セイバリースパイシー（972円）

ガーナ産のカカオ豆と砂糖のみで作った「セイバリースパイシー」はシナモンのようなスパイス感と甘みの余韻が心地いいチョコレートでした。

焙煎の仕方や砂糖とカカオ豆の配合によって味わいがかなり変わってくる「Minimal」のビーントゥバーチョコレートタブレットは大小好きな形に割って食べられるのがいいですね！

こちらはミニサイズ（3cmx5cm）のタブレットチョコレートを3種類x3枚＝合計9枚が入った「テイスティングセット」（2,300円）はカカオ豆の食べ比べも出来ちゃう、銀座店限定のおすすめセット。

こちらはミルクやお湯に溶かせばすぐにオリジナルチョコドリンクが作れちゃう「チョコレートフレーク」（100g1,296円）。

さっき試食したローストしたカカオ豆を砕いた「カカオニブ」（50g648円）とカカオニブを使用したメレンゲ焼菓子「カカオニブ メレンゲ」（50g648円）も販売。

レギュラータブレット3枚とチョコレートフレーク2個が入った「ギフトBOX」（6,500円〜）もプレゼントなど贈り物で喜ばれそうですね！

6月1日（水）にオープン

「Minimalは”最小限”という意味、素材を生かして最小限の引き算で作ったチョコレートを是非味わってみてください。」という店長の全さん（写真左）と「チョコレートって身近ですけど知らないことが多いですよね。気軽に会話しながら”Bean to Bar”を体験して、もっとチョコレートを知ってもらいたいです。」という代表の山下さん（写真右）。チョコレートのスペシャリストが揃う「Minimal 銀座 Bean to Bar Stand（ミニマル ギンザ ビーントゥバースタンド）」は素材に向き合ったおしゃれなチョコレートタブレットの製造工程を試食できる新感覚なお店でした。

そんな「Minimal 銀座 Bean to Bar Stand（ミニマル ギンザ ビーントゥバースタンド）」は2016年6月1日（水）にオープン。6月5日（日）までの5日間、板チョコ商品購入で先着50名さまに特製「チョコ水ようかん」のプレゼントがありますよ！

Minimal 銀座 Bean to Bar Stand お店情報

住所：東京都中央区銀座3-8-13 光生ビル1F
TEL:03-6264-4776
定休日：月曜日（祝日の場合は翌平日）
公式サイト：http://mini-mal.tokyo/

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